在鱼身上切几个口。然后在鱼身内外都撒上一些海盐。

【3】去腥味：热鱼

烧一锅滚水，把腌好的鱼在热水里快速地过三秒，然后放入一边的冷水中。

【4】撒盐

将鱼从冷水中取出，再次在鱼身上撒海盐。

【5】蒸鱼

筷子架在盘子上，将鲈鱼放在筷子上，铺好姜片和葱段，淋两勺豆豉酱油，然后盖上锅盖蒸5分钟。蒸好后不要忙着揭锅盖，关火后继续焖2分钟。

【6】制作葱油

往锅里倒入芝麻油和色拉油，然后放入葱段，用油将葱的香味炼出来。

【7】摆盘

取出蒸好的鱼，放到盘子里，将葱姜取出扔掉。然后在鱼身上铺上切好的香菜和红辣椒。

【8】淋酱汁

用两勺豆豉酱油，两匙白糖、一勺米酒、一勺芝麻油调成酱汁，趁热淋在鱼身上。

【9】淋葱油

用滤网将做好的葱油淋在鱼身上，这道原汁原味的清蒸鲈鱼就大功告成！

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