芹菜

——选叶身平直的

芹菜主要有4个类型：青芹、黄心芹、白芹和美芹。青芹味浓；黄心芹味浓，嫩相；白芹味淡，不脆；美芹味淡，口感脆。

不管哪种类型的芹菜，叶色浓绿的均不宜买。因为叶子“墨黑”，说明缺水，生长迟缓，粗纤维多，口感老。 

芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端易翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。

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