不管什么品种，都是叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。

在冬季，叶色泛红，表示经受霜冻锻炼，口感更为软滑。

如果菠菜叶上有黄斑，叶背有灰毛，表示感染了霜霉病，不能购买。菠菜从10月至翌年4月均有上市，早秋菠菜有涩味（草酸含量高），晚春多抽薹。因此一般以冬至（12月下旬）到立春为最佳消费期。

茼蒿

——不要选抽薹的

茼蒿又叫蓬蒿，有尖叶和圆叶两个类型。

尖叶的叶片小，口感有粳性，但香味浓；圆叶种叶宽大，口感软糯。

春季茼蒿易抽薹，不要买抽薹的。茼蒿病虫害少，农药污染轻，3、4月为最佳消费期。

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