韭菜

——选窄叶切口平的

韭菜按叶片宽窄分，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭外观较嫩，香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，但口感香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人，以窄叶韭为首选。

白菜

——不要选有黑点的

挑选白菜首先要选择苞芯紧实的；其次表面不能有虫口，也不能有腐烂，这是外观上的一个基本要求。内部的学问是更为重要的：

白菜内帮一定要白色，不能有黑点，黑点是一种生理性病害，在栽培管理中经常会出。

其次选菜的时候，尽量要选浅黄芯或者黄芯，不选白芯的。

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