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徽州臭豆腐

徽州臭豆腐又叫毛豆腐。

徽州人把新鲜豆腐泡水数小时后，再捞起发酵，等到发霉，长毛才能使用。在徽州，臭豆腐名闻天下。徽州人走街串巷，只买豆腐。传说是朱元璋战败，士兵在草堆里找到了发霉的豆腐。徽州臭豆腐主要特点是外酥里嫩、清咸其鲜。豆腐熟后先切块再油煎后，再继续红烧，豆腐两面刷上辣椒，美味佳肴。

 

 

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