胖

从营养成分上来看，去皮鸭肉的营养价值还是不错的，热量和脂肪含量较低，蛋白质含量约18%，还含有B族维生素、维生素E、钾、磷等微量营养素。相对于猪肉、牛肉等红肉而言，鸭肉等白肉虽然补充血红素铁的能力有限，但不会增加死亡风险。

然而，烤鸭则完全不同，烤鸭因为制作工艺往往

添加了大量油脂、糖浆，同时高温熏烤也会产生像丙烯酰胺、苯并芘等疑似或明确致癌物

。很多北方地区在食用烤鸭时还有蘸酱料、蘸白糖的习惯，这又会增加不少糖和盐的摄入。基本上一只烤鸭（去骨）的热量已经相当于一个成年女性一日能量推荐摄入量的一半，有的甚至更高。

所以，烤鸭虽香，可不能贪吃哦。肥胖、糖尿病、血脂异常、胆囊疾病等需要限制脂肪摄入的人群更要注意少吃或不吃。

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