是炸酱面的一道重要process（工序），

是炸酱的命名由来。

炸酱

用酱等ingredients（食材）在油中炸成，

和在面条中（mixed with noodles）的cuisine（菜肴）。

《汉语方言大词典》

忆起儿时吃过的炸酱面，很多人都忍不住“洗手作羹汤”。

老家北京的炸酱是五花肉切丁（cut into small dices），淹没在油锅里，放入红的、绿的辣椒（chili pepper）炸至金黄，这时流油的五花肉蜷缩成小丁。

• 习近平叮嘱我们护好绿水青山（新思想从实践中产生系列报道之
• 公安部开放“P2P系列”投资人信息登记
• “央企四川行”系列活动20日启幕
• 跑马还能做公益 公益扶贫系列赛城口站邀你为爱奔跑
• 荣耀8X系列发布，唯一的缺点是卖得太便宜
• 北京警方：关停吐槽君系列17个微博、微信账号 撤销运营部
• 泸州古蔺启动“我脱贫 感党恩”系列活动百村文艺演出拉开序幕
• 凭水话成都 “江河卫士”系列活动圆满结束
• 经典艺术滋润“慢生活” 浦江畔系列上演“文化进滨江”
• 海外投资实力突出，汇添富全球系列业绩持续领先