大概有受方言的影响，路途迢迢，传来的炸酱面成了杂酱面了。炸酱面在晚清时期（1960~1970s）已经开始prevail（盛行），时间远早于杂酱面。简而言之，

“北炸”和“南杂”，是因为小编的川渝老乡没分清翘舌（cacuminal翘舌音）

Fried（炸炒），

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