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新鲜黑木耳，黑木耳虽然有着很高的营养价值，不仅可以降血压，降血脂，防癌等作用，但是要注意的是越新鲜的木耳毒素就越多，最好还是吃干木耳，新鲜木耳中含有着一种光感物质，会导致咽喉水肿，甚至会引发咽喉癌，当然还有泡久的木耳也是不可以吃的。

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香椿，香椿比其它蔬菜含有的亚硝酸盐要多一些，亚硝酸盐经过人体代谢之后，会产生亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物质，会导致头晕、乏力，令人出现类似中毒的症状。每100克香椿在生长过程中会产生50毫克到300毫克不等的亚硝酸盐，吃下100克香椿，就可能达到人体可摄入硝酸盐的上限，而一次性摄入过多，很有可能出现头晕、休克等应急性症状。

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