小龙虾什么味？处女座知道细思恐极。"

中国人对小龙虾的狂热细思恐极。

据统计，过去一年中国人一共吃掉了98.61万吨小龙虾，超过200亿只；如果一只按10厘米长来保守估计的话，200亿只小龙虾首尾相连可以绕赤道50圈，从地球到月球2.5个来回。

小龙虾为什么这么火？关于小龙虾，你又了解多少？爱吃爱观察的咋整今天为你呈现另一个视角的小龙虾。

小龙虾吃货画像：

年轻、女性、重口味、处女座

12日，天猫发布的618小龙虾新零售指数显示，618开始仅6天，天猫、盒马、口碑、饿了么就卖出超过6000万只小龙虾。

此前的天猫小龙虾超级囤货日，300秒卖出了100万只小龙虾。参与抢购的人当中，女性用户占比66.09%；年龄层次上，25-29岁是消费主力军，其次是30-34岁，而18-24岁年轻人购买的增速最快；而在口味选择上，麻辣口味销售占比83%，其次是十三香，约为15%。

某小龙虾网红连锁品牌通过大数据勾勒出用户画像：26岁到35岁，女性占比50%以上，最爱十三香、蒜蓉、麻辣香辣等传统主流口味，这三种口味占据了总菜品的46%。

2015年某场美食节现场收集的大数据还显示，处女座是所有星座中最爱食用小龙虾的人群。

有评论称这反映出如今商家在小龙虾制作和烹饪方面的技艺已经达到相当水准，毕竟处女座吹毛求疵的性格是不争的事实。

平民变新贵

涨幅堪比北京房价

2000年以前，在优质货源地，小龙虾批发价甚至不到1块钱一斤。但近年来因为受到疯狂追捧，其身价也水涨船高。去年4月均价每斤16.5元至23元的小龙虾到今年4月一度飙升至均价37.5元。在北京海鲜市场，个重超过1两的优质虾高达62元/斤，涨幅超过60%。

小龙虾的餐厅价格也直线飙升。以北京簋街为例，小龙虾菜单价格为20只168元至298元不等，平均下来每只8至15元；一顿下来，基本人均消费在170元左右。可以天天在朋友圈晒小龙虾的人，绝不是什么“隐形贫困人口”，那是真的豪。

在电商平台的网红店铺内，6到8钱（中等个头）的即食小龙虾每斤售价在80元上下，折算下来价格比奥迪还贵。“少吃几顿小龙虾，奔驰奥迪开回家”，小龙虾自由成为财务自由的新标准。

小龙虾的味道

是GDP的味道

据6月12日发布的《中国小龙虾产业发展报告（2018）》显示，2017年中国小龙虾全社会经济总产值约2685亿元，比2016年增长83.15%；其中以餐饮为主的第三产业产值约2000亿元。小龙虾全产业链从业人员约520万人。

在小龙虾养殖规模最大省份湖北，2017年小龙虾综合产值达851.82亿元。其中产量最高的监利县，产值为50亿元，在当年地区生产总值中占比20%。

以“油焖大虾”闻名全国的潜江，小龙虾为当地贡献了230亿元的经济产值，养活了10万从业人口，占当地总人口的十分之一；小龙虾总产值占当地GDP比值超过1/3。

在“中国龙虾之乡”江苏盱眙，全县78万人口中有10万人在龙虾生态链上淘金。

野蛮生长，飞到风口

据美团点评网统计，2017年7月，北上广深等城市的小龙虾餐厅数量都呈现出快速上涨趋势，其中广州市、上海市同比分别增加了2448家、1326家，深圳2016年有小龙虾餐厅766家，2017年1242家，今年则上涨至3451家。

大量商家涌入小龙虾餐饮市场，除从事小龙虾专营店外，还纷纷做起小龙虾兼营，如必胜客、肯德基分别推出了小龙虾披萨、小龙虾帕尼尼等产品。

在养殖生产方面，2003年，小龙虾总产量不足5万吨，2017年，中国小龙虾养殖总产量为112.97万吨，比2016年增长了36.59%，是十几年前的20多倍。

小龙虾市场日益火爆，引来各路资本。从２０１５年至今，已有数十家公司获得了资本青睐。

据《第一财经日报》，大虾来了先后宣布获得近千万元天使轮融资和3000万A轮融资；虾搞虾弄，获得中路资本的500万元投资；闪电虾，已拿到1000万元的天使投资；卷福小龙虾，获得超过1330万元融资等等。

以生命为代价凑热闹

据不完全统计，中国每年直接参与各类小龙虾节庆活动的人次超过8200万，通过微博、微信等网络平台转发相关信息1.6亿条。

在所有小龙虾节庆活动中，“中国盱眙国际龙虾节”最负盛名，从2000年开始举办，每年的“万人龙虾宴”场面都颇为壮观。去年盱眙龙虾节上，4万吃虾群众一天就吃光了50吨，100万只小龙虾。

截止到今年，湖北潜江也已经成功举办过9届龙虾节；安徽合肥举办过17届；江西、湖南等省份也都会在夏季举办龙虾美食节。

2003年，北京簋街上的商铺自发举办了“簋街麻小节”，当时长不过1442米的街面上车水马龙、磨肩继踵，簋街也开创了小龙虾论只卖的先河。

外卖新势力，

社交新符号

被称为社交食物的小龙虾，是城市年轻人夜宵首选，更是世界杯必备小食。

饿了么年度账单显示，在2015年小龙虾最火的夏天，一位来自北京的吃货，仅一单就点了足足400多份口味各异的小龙虾，花费6万余元。

在2016年千亿级外卖市场中，小龙虾表现出色。其消费行为从晚20点开始上升，最高峰出现在晚间21点至22点，23点后逐步回落。以2016年6月夜宵时段(20点至23点)统计，共有1500吨（约4000万只）小龙虾通过外卖渠道被吃货们消灭。

高德去年发布的《中国城市夜宵消费趋势大数据报告》显示，在夜宵品类中，以小龙虾为代表的小吃成为夜宵的首选。

世界杯的到来引爆了国人对于小龙虾的新一波消费热情。来自阿里的数据则显示，世界杯还没开始，已经有超过7500万只小龙虾经由天猫新零售平台被抢光。此外来自每日优鲜水产采购方面的数据也显示，为应对俄罗斯世界杯，每日优鲜计划今年供应1亿只小龙虾，是去年同期的5倍。

一些电商平台更将小龙虾消费与城市幸福指数挂钩。天猫出具618小龙虾新零售指数，利用天猫新零售线上线下全平台的小龙虾消费情况反映世界杯期间各个城市的美好生活方式。上海、成都、北京勇夺幸福城市前三甲，其余前十名城市依次是深圳、广州、重庆、宁波、福州、杭州和苏州。

自带流量的强IP

天然互联网气质

虾红是非多，每到夏季，“横肌纹溶解祸首”说、“重金属超标”说、“寄生虫”说等等都会反复出现，随之而来的是专家解读、辟谣等，小龙虾什么也不用做，就会一直在热门话题游荡。

查阅百度搜索指数发现，从2013年起，每年一进入四五月份，小龙虾的搜索指数就频频出现峰值，且每年呈递增趋势，在2017年指数将近25000，而在2013年以前，周指数最高不过3000多。

据媒体分析，这与2010年网络涌现的小龙虾谣言相关，甚至有阴谋论者认为小龙虾是日本人在二战期间为了在中国处理尸体而改造出来的。2013年5月15日，新京报《小龙虾是虫？不靠谱》的文章将小龙虾的谣言一一击破，该文得到广泛传播。在辟谣文章发表的这一周，小龙虾百度搜索指数翻了四倍。

最近一次搜索指数冲上峰值，恰逢“连吃40多个小龙虾头”被顶上微博热搜和戚薇在综艺节目《向往的生活》中自曝爱吃龙虾头而引发网友巨大争议。

颜值高，身材好

穿衣有型脱壳有肉看上去还是瘦，小龙虾无疑迎合了当下的主流审美。一只小龙虾净肉究竟有多少？有较真的网友统计，50克也就是一两左右的小龙虾，去壳之后所有可食用部分，尾巴加虾黄包括钳子里的肉，只有15克左右。

按照一个成年人每餐500克的平均食量，至少要吃三四十只才能吃饱，而在小龙虾论只卖的某些地区，如果有人请你吃小龙虾，务必珍惜。

对于骨子里有着红色情结的中国人来说，披着红战袍的小龙虾，注定是要坐王座的。

文 | 黄蓉她妹

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