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很多人称西红柿、香蕉和剩饭剩菜都不能放进冰箱，会对身体有害。网上还有这种观点:“裸露的剩菜剩饭”直接放入冰箱易导致亚硝酸盐

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超标，容易致癌。真的是这样吗?

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首先，亚硝酸盐致癌，这个问题的确存在，但是并不是吃了剩饭菜就一定会致癌。有实验表明:如果把一盘新做好的菜不经过翻动就放冰箱里，亚硝酸盐的含量在第二天只是从 3 mg/kg 升高到 7 mg/kg 而已，数值远低于亚硝酸盐致癌国家标准。

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对于剩饭菜，亚硝酸盐并不会像一些文章中说的那样可怕，也不会产生那些耸人听闻的危害。剩的食物种类不同，亚硝酸盐含量也不同，例如蔬菜＞肉类;对于食物，正常靠谱的保存所生成的亚硝酸类物质对身体也不会有太大的影响。

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其次，对于“癌症”而言，是多种因素共同作用所导致的，并不是吃一回两回剩菜就一定会患上癌症，一定是有一个“次数”以及“食用量”的关系;所以，不可单纯原因一概而论。所以说剩饭菜，虽然问题不大，但也要合理存放。