菠菜别老凉拌了，换个洋气的做法，让讨厌菜菜的孩子从此爱上菜！意大利面我个人是比较喜欢吃的

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意大利面我个人是比较喜欢吃的，筋斗有嚼劲，酱料丰富，特别是和芝士搭配，味道特别棒。意大利面除了在外面餐厅，酒店吃，其实在家做也很方便，很多不易得到的食材，用随手可得的食材代替，把握基本要点，准备一些主要的的材料，味道也八九不离十。意大利面酱汁一般分为白酱，青酱，红酱，白酱就是白色的，是奶制品，淡奶油加低筋粉就是白酱，红酱就是西红柿酱，青酱是罗勒加松子橄榄油打成汁，罗勒不常见，我种过几次，都没能成活，后来直接网购，30块钱一大袋，能做很多青酱，冷冻起来，吃的时候也很方便。在冬季买不到罗勒，想吃意面怎么办？我用菠菜叶、芝麻叶、生菜叶代替过，味道也不错。

菠菜富含铁、补血，其营养价值大家都知道，但孩子大多不太爱吃。家长可能都有逼着孩子吃青菜的经历吧。经常是连哄带骗，软硬兼施的。这么有营养的东西怎么做能让孩子爱吃呢。我也是煞费心机，试遍了中式的做法，孩子还是不爱吃。于是尝试西式的。女儿爱吃意大利面，终于成功了！

意大利面怎么做最好吃，要从哪一步开始？这么多年家庭煮意面我总结了一共四点，首先选用的面要好吃，其次煮面要煮的恰到好处，第三，要调制足够美味的酱汁。第四，也是最重要的一点，要会吃，如果不会吃，也是白白浪费了好吃的意面。

在意大利通常用硬粒小麦磨制的粗面粉制成的面才称为意大利面，在欧美把所有掺有高筋粉的面都叫意大利面，咱们哪边都不靠，就索性直接买来自意大利的，Barilla和Agnesi是我常买的两个牌子，我认为面的质量和价格的高低成正比。干面分为表面光滑和表面粗糙，制作工艺不同不影响面的质量，表面光滑的面柔韧有粘性，适合加油烹制，表面粗糙的更有弹性，适合拌酱汁吃。最好选择没有变色，折损，和开裂的面条。选表面光滑的，最好选择琥铂色，看起来有点透明，打开袋子仔细看，面条干燥且有弹性，有硬度，有小麦的天然香味。

煮面要煮的恰到好处，通常包装上会有建议煮面时间，可以参考，我按那个时间觉得有点硬，通常会按建议时间多加两分钟，大家多煮几次就会摸索到自己喜欢的口感。一般煮面的水100g面会用1000ml水，200g面用2000ml水，以此类推，用大锅，可以把面都放进去。煮面的时候加点盐，可以让面更有滋味，提高水的沸点，让面更紧致。

意大利面做好后要马上吃，稍微耽误一点时间，装盘分分钟的功夫，面条就会没有弹性。

意大利面可以用叉子卷起适量的面送入口中，这样不会溅的汤汁到处都是，我们用筷子娴熟，当然也可以用筷子。

这种意面不费事，夏天做也简单，30分钟搞定。菠菜全部打碎，而且加入牛奶和鲜奶油，所以完全没有菠菜的涩苦味。再加上培根和小蘑菇，营养又味美，已经成为我家的桌上常客。

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