牛身上最嫩的一块肉，炒一炒，鲜美多汁，脆嫩爽口，太好吃了儿子正在长身体

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儿子正在长身体，喜欢吃肉类，但是，如果是炖红烧肉什么的，这么一大块，又有肥肉，炖煮的时间比较长，却吃不了多少，也不可能每天都吃。

所以我家的炒菜中经常会加点肉丝，或者肉末，这样荤素搭配，既使素菜更好吃，又能补充蛋白质，营养也更全面。

尤其是夏天，大鱼大肉的菜在我家是非常少了，最受欢迎的是一些小炒菜，简单快手，清清爽爽，下班后随手炒几个，三下两下的功夫，马上就可以吃，多好呀!

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老公经常跟我说，儿子现在青春期，长高要补充营养，要多买牛肉给他吃，高蛋白，还举例说运动员们吃的都是牛肉，可以强筋健体，长得快!

牛肉肉质比较粗常常是炖了吃的。

但是里面有一种叫牛上脑的部位，肉质细嫩，是牛身上最嫩的一块肉。它不是牛的脑子啊，是位于牛的后颈位置，脊骨两侧，肥瘦交错，看起来的花纹就像大理石一样漂亮，肉特别嫩，脂肪少蛋白质高，口感细嫩，入口即化.

我用它和芦笋一起炒，味道真是太棒了!

芦笋在国际上叫“蔬菜之王”，我家也经常买着吃。特别是夏天，常吃能清热降火，消暑解渴，而且营养很丰富，据说5根芦笋里就含有100多微克的叶酸，还能抗癌呢!

这个菜颜色清新，翠绿养眼，吃起来牛肉鲜美爽口，芦笋脆嫩多汁，非常美味!

而且做法简单，几分钟就可以上桌，下午回家晚也不怕，随手就是一大盘!

关键是低脂高蛋白，营养好，孩子吃了，“嗖嗖嗖”，长个儿快呀，再贵也要常吃!

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材料:牛上脑片，芦笋，盐，酱油，料酒，淀粉少许

做法:

1.牛上脑洗净，先切片，再切丝。

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2.在切好的牛肉丝里加入少许盐、酱油、料酒和少许淀粉搅拌均匀，再加入几滴油，搅拌一下，可以使炒的时候迅速分开不粘连。

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3.芦笋切成片状。

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4.热锅下油，开大火，加入牛肉丝爆炒。

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5.至牛肉丝变色时，加入芦笋片迅速翻炒。

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6.加盐和少许水，片刻，盛起。

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成品

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