鸡蛋这样做，孩子抢着吃，营养丰富味道鲜夏日炎炎

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夏日炎炎，胃口全无。就想吃些开胃的菜式。大肉吃的也是越来越少，前几天去菜市场，卖猪肉的摊主都抱怨说淡季来了，都没有什么人来光顾。毕竟大热的天，多吃些水果蔬菜还是比较合适。我是比较喜欢吃海鲜的，但多吃容易上火，适量吃些还是不错。今天去熟识的摊上看了看，本来想买一些文蛤来吃，摊主极力推荐青蛤，说是味道更好，肉也多，禁不住摊主的热情推销，就称了一些，当然价格也比文蛤贵。

青蛤个头相对比文蛤大，我买前也是仔细端详了一番，蛤蜊都是开着壳的，贝壳里面有蛤蜊用于呼吸的管子伸出来，说明还是鲜活的，要是壳子一直紧闭，有可能蛤蜊已经死了，所以还是要看仔细，毕竟海鲜死了就不宜食用了。

青蛤的吃法很多，做汤、葱姜炒、用水炒，这次我是拿来和鸡蛋一起做成羹，一来鸡蛋包裹的青蛤在蒸的过程中会更加嫩，二来青蛤渗出的汁水完全溶入鸡蛋羹中，鲜味完全不会流失，这样鸡蛋羹也可以更好吃，一起来做也比较省事，哈哈，我是不是比较懒呀，大热的天还是越简单越好吧。

虽说热天多吃青菜，但是蛋白质的补充还是比较重要的，首先鸡蛋就不要说了，蛋白质含量丰富，你也许不知道，蛤蜊也是非常理想的蛋白质来源。而且蛤蜊还富含各种氨基酸，含有大量谷氨酸，这就不难解释为什么蛤蜊的肉那么鲜美无比了。

蛤蜊拿回家还是不建议马上吃的，要用盐水浸泡一下，这个可以让蛤蜊充分将身体里面的泥吐干净，口感比较好。最好是用大颗粒的海盐，用凉水化开，千万不要用温水，蛤蜊喜欢低水温，温度高了就会死。这样浸泡2个小时就可以食用了。

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