教你六道简单的蒸菜做法,学会它,回家也能当大厨

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教你六道简单的蒸菜做法,没有厨艺也能做出色香味俱全的菜肴,简单还健康,学会它,回家也能当大厨,蒸菜原料在加热过程中处于封闭状态,直接与蒸汽接触,一般加热时间较短,水分不会大量蒸发,所以成品原味俱在,口感或细嫩或软烂。适合不同年龄段的人吃,在餐桌上一定受欢迎

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教你六道简单的蒸菜做法,学会它,回家也能当大厨

【肉末日本豆腐】 材料:日本豆腐5个、鸡蛋1个、猪肉150克、红辣椒1个、油适量、葱1段、姜1片、料酒1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生抽酱油2汤匙、蚝油1汤匙、水淀粉适量

做法:

1.准备好所需材料,将猪肉剁成肉泥

2.将日本豆腐的外袋在中间切开,将豆腐倒出,将头尾不规则的边角切下来,在将豆腐切成2厘米厚的片

3.将切好的片转圈码在盘中,中间放上切下的豆腐的边角料,在中间磕入一个鸡蛋

4.锅加油烧热,下入葱花、姜末爆香,下入肉末翻炒至肉末变白

5.淋入料酒、生抽、胡椒粉、蚝油,3汤匙水,烧开,关火

6.将肉末和汤汁浇在鸡蛋的周围的玉子豆腐上,锅加水烧开,将盘子放在帘子上,盖上锅盖,烧开蒸10分钟

7.到时间后,将盘内的汤汁倒在炒勺内,加入水淀粉勾芡,待汤汁变得粘稠,关火,将汤汁浇在肉末上,撒上红椒圈装饰即可

烹饪技巧: 1.由于日本豆腐比较易碎,所以在切时和拿时时要小心一些 2.蚝油和酱油都是咸的,就不用放盐了,或者少放 3.蒸好后也可以直接食用,汤汁勾芡的步骤可以省略

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【蒜蓉粉丝娃娃菜】 材料:娃娃菜2棵、粉丝1把、油盐适量、大蒜1头、生抽酱油2汤匙、鸡精1茶匙、 做法:

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1.准备好所需材料,将粉丝放在大碗内,用温水泡软

2.将大蒜切成蒜蓉

3.将娃娃菜洗净,再将每棵娃娃菜平均切成8瓣,要根部相连

4.锅加水烧开,下入娃娃菜焯水至变软,捞出投凉,攥净水,待用

5.锅加油烧热,下入一半的蒜蓉,小火炒制微黄出香味

6.关火,加入剩下的另一半蒜蓉,再加入生抽、鸡精、半碗水,加入盐调味

7.将一半的粉丝放在盘底,在将娃娃菜码在粉丝上,上边在放上剩下的粉丝,浇上调好的蒜蓉汁

8.蒸锅加水烧开,将盘子放入,盖上锅盖,蒸10分钟即可,吃时拌一下

烹饪技巧: 1.娃娃菜切瓣时根部要相连 2.娃娃菜焯水,能将水分焯出,更容易入味 3.蒜蓉要用小火炒至微黄出香味 4.粉丝泡至变软就可以,不要泡发过火,否则蒸制好容易碎

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【乡村卧鸡蛋】 主料:鸡蛋5个、猪肉200克、 辅料:小葱1棵、姜1片、花椒粉1茶匙、盐2克、生抽酱油2汤匙、料酒1/2汤匙

制作方法:

1.食材备齐,小葱洗净,切成葱花

2.将猪肉剁成末,加入一半的葱花,在加入盐,花椒粉,料酒搅拌均匀

3.将拌好的猪肉馅放在盘内,用勺子压成饼,将鸡蛋磕入盘内

4.蒸锅加水烧开,将盘子放在蒸锅内,盖上一平盘,防止水蒸气进入,盖上锅盖,大火蒸15-20分钟,将鸡蛋蒸熟

5.到时间后,将盘子取出,淋入生抽,撒上剩余的葱花即可

烹饪技巧:肉末里加入花椒粉,料酒能去除猪肉的腥味,肉末里加盐要少放,后期还要加生抽。

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【蒜拌茄子】 主料:茄子500克、香菜1棵 ,香油1汤匙,大蒜4瓣、酱油3汤匙

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做法:

1.食材备齐,茄子和香菜洗净,如果茄子比较长,就在中间切断,放在盘内,小点的茄子就不用切了,蒸锅加水烧开,放入茄子,盖上锅盖,大火蒸10分钟

2.期间,将大蒜切末,香菜切小段

3.将蒜末放在碗内,加入香油,酱油拌匀待用

4.到时间后将茄子取出(如果不知道茄子蒸的生熟,用筷子扎一下,能轻松扎透,就是熟了)

5.将茄子撕成条,放在大碗内,加入蒜酱,一半的香菜,用筷子翻拌均匀,盛出装盘,撒上剩下的香菜即可

烹饪技巧:如果不知道茄子蒸的生熟,用筷子扎一下,能轻松扎透,就是熟了,不喜欢吃香菜,可以不用放。

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【豆皮肉卷】 材料:豆皮3张、猪肉250克、红辣椒1个、植物油1汤匙、盐适量、葱1段、姜1片、十三香1茶匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡粉1茶匙

做法:

1.准备好所需材料,将猪肉剁成肉泥

2.放在大碗内,加入盐、料酒、1汤匙熟油、十三香、胡椒粉、酱油、少许水、朝一个方向搅拌均匀上劲

3.将豆皮铺开,用汤匙将肉馅均匀在豆皮上抹上一层,两边和底部留些2厘米的空位不抹

4.将豆皮两端向中间折起2厘米,黏住,这样蒸制时不会流出汁水

5.将豆皮一段卷起,卷向另一端,要卷紧些,将豆皮卷到底,其余两个依样做好

6.蒸锅加水烧开,将豆皮卷放入,盖上锅盖,上气蒸15分钟

7.到时间后,将豆皮卷取出,切成片,码在盘中,放上红辣椒圈点缀一下即可

烹饪技巧: 1.猪肉要带点肥肉味道香,要剁的碎些,剁成肉泥 2. 抹肉泥时,豆皮两端和尾端要留些空位,这样蒸制时不会流出汁水 卷时要卷的紧些,切时就不会散 3. 吃时也可以配些辣椒油蘸食

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【风味肉末蒸豆腐】 材料:豆腐1块、猪肉150克、鸡蛋1个、植物油2汤匙 、蒸鱼豉油2汤匙、葱1段、姜1片、料酒1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、

做法:

1.将猪肉切成末,肉末里加入葱末、姜末、料酒、胡椒粉搅拌均匀

2.将豆腐切成片围在盘子四周,将肉馅放入,用勺子在肉馅中间围一个圆形,将鸡蛋磕入圆形内

3.蒸锅加水烧开,放入盘子,蒸10分钟,取出,放上葱丝,淋入蒸鱼豉油,锅加油,加热至冒烟,将热油浇在葱丝上即可

小贴士: 1.肉馅里加入胡椒粉和料酒可以去除猪肉的腥味 2.浇葱丝的油要热一些,这样才能激出葱的香味鸡蛋蒸豆腐