夏季吃辣会伤胃？专家：适量吃，对胃有保护作用！一定要适量食用！"

随着气温的逐步升高，北京已经正式进入夏季。但高温似乎也没能浇灭人们的热情，尤其是在傍晚，三五朋友一起，相约饭局，已经成为不少人的“常规项目”。

高温酷暑反而激起了人们对辛辣食物的热情，不少人都认为辛辣食物能够逼出人体内的热毒，颇似古装片中的“以毒攻毒”，温度高了，吃出汗了，似乎也就吃爽了。

不少人在吃“爽”了之后，都容易出现明显的

胃部灼热疼痛、腹部胀痛

等症状，甚至有人吃一顿麻辣大餐就要以接下来几天的胃腹疼痛、腹泻为代价。

专家告诉我们，摄入过多的辛辣食物是一种非常伤胃的做法，但是，对于那些“无辣不欢”的人来说，适当摄入辣椒其实会对胃起到保护作用。

来自中国人民解放军总医院的消化内科主任令狐恩强介绍说：

胃黏液

，它不仅能保护我们的胃不受伤害，同时也能防止胃癌的发生。

胃由

黏膜层、黏膜基层、黏膜下层、固有基层以及浆膜层

构成。在我们的胃里有不少的腺体，分泌出来的胃酸和胃蛋白酶到胃腔里边对食物进行消化，同时

为了保护自身的组织不受伤害，分泌一层黏液，隔离胃酸。

胃黏液容易受到伤害，保护作用就会减弱。

胃酸会对胃的黏膜进行伤害，导致一些慢性炎症甚至胃癌的发生。中国的胃癌发病率在中国肿瘤里占第二位，中国胃癌人数占世界胃癌人数的一半。

专家告诉我们，

胃酸过少和
幽门螺旋杆菌

是危害胃黏膜的两大“坏蛋”。

专家表示，

胃酸过少

是导致胃癌发病的其中一个主要因素

。正常的胃里边胃酸的PH值在0.9到1.5左右，这样的PH能够对进入胃腔里的食物进行一个酸腐的过程变化，同时对胃里的细菌有极强的杀伤作用。

胃酸太少会使过多的细菌在胃里进行繁殖，所分泌的一些致癌物质会导致胃癌发病率升高。

胃酸过少的患者往往会出现

食欲差、胃纳差、腹胀、恶心、呕吐

等症状。

因此，

要想刺激胃酸分泌的最好方法就是适当吃肉

。肉食类的食物消化需要胃分泌大量的胃酸，同时油脂类的含量也比较高，能够加强胃黏膜的保护作用。

专家介绍说，

像蔬菜、水果、海藻类、坚果、豆类和发过芽的谷类等碱性食物会中和胃酸，而淀粉类、肉类、甜食、精致加工食品（白面包等）、油炸食物、奶油类食物等酸性食物能刺激胃酸分泌。

如果胃酸过少，吃酸性食物并不能很好地解决问题，

患者要及时就医

。

此外，专家表示，

幽门螺旋杆菌

不是长在胃腔黏膜表面上，而是深入到黏膜里边生长，穿过胃黏液到黏膜层。

胃黏膜保护不全会出现顶漏现象，即胃酸直接进入伤害黏膜层。胃酸进入组织间隙，正常黏膜层的中性环境被破坏变成酸性，胃被腐蚀，炎症肿瘤也随之而来。

在我国，普通人群的

幽门螺旋杆菌

感染率可达到

60%

，胃炎和胃溃疡病人感染率则达到

90%以上

。

幽门螺旋杆菌主要是经口传播的一种疾病，注意经口卫生和饮食卫生可以起到预防疾病的作用。人体对幽门螺旋杆菌不具备免疫力，即使感染过幽门螺旋杆菌治愈后还会有感染的危险，

所以饮食卫生很重要！

要想在生活中避免感染幽门螺旋杆菌，就要注意以下几点：

分餐制或使用公筷

不要口对口喂食婴儿

喝开水、吃熟食

牙具等口腔清洁用品应放在通风的地方，卫生间要做到经常通风并接受阳光的照射

养成良好的卫生习惯

药物治疗

那么，在日常生活中，有哪些食物具有保护胃黏膜的作用呢？

专家告诉我们，

辣椒

里主要成分是辣椒素，

辣椒素刺激胃黏膜分泌更多的黏液，使黏液层更厚，所以它能降低胃病的一些发病率

。实际上辣椒素刺激以后产生的黏液分泌包括局部的组织受刺激之后，血液供应丰富，

也可增加局部的修复功能。

因此，

学会正确食用辣椒是很重要的

。在我国很多地区，很多人从小就食用辣椒，这就会给胃黏液再加一层“铠甲”，对胃有很好的保护作用。对于很多”无辣不欢“的人士来说，只有

将摄入的辣椒素含量在保持在1%—5%范围内，才能对胃有保护作用。

对于生活中常见的辣椒来说，

青椒的辣椒素含量比较低，干辣椒相对来说辣椒素含量比较高一些。

但需要注意的是，

胃病患者在发作期要减少或暂停吃辣椒。中老年朋友适合辣味不是特别浓，又很清爽的辣椒，但切记一定要适量食用！

除了辣椒可以保护我们的胃黏膜外，

黄油

也对我们的胃黏膜有一定的保护作用。

黄油含油脂的量高，能对黏膜上皮起到润滑的作用，给胃涂上一层保护膜。

胃在消化吸收过程中除了胃酸腐蚀以外还有一个整体推进过程，经过胃消化的食物要送到肠子里，在输送的过程中会造成摩擦，食物因素造成的摩擦如果没有一层润滑的结构，就很容易刮伤黏膜上皮，黏膜上皮刮伤会导致细菌、胃酸等对其造成局部损伤。

在愈合的过程中，吃进去的食物中有可能有一定的物质是有致癌物的，比如泡菜，腌制品内含有亚硝酸盐，在划破的伤口处细胞在增生过程中需要摄取养分，如果把致癌物质摄入，就容易长癌，所以在输送食物的摩擦过程中需要保护好黏膜上皮。

但由于黄油的热量太高，日常生活中也一定要适量食用。

保护胃黏膜，从饮食做起

适量食用！远离胃癌！

综合自BTV《养生堂》、视觉中国

编辑/整理：小叶子、大福

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