农村集市上的“无耻”小吃,3元就买一份,是老人小孩的最爱呢
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凉粉的吃法一般有两种:一是 凉拌,二是 煎粉。宋·孟 元老《东京梦华录》称北宋时 汴梁已有“细索凉粉”。制作方法:将绿豆粉泡好搅成糊状,水烧至将开,加入 白矾并倒入已备好的绿豆糊,放凉即成。白色透明、呈水晶状。凉拌的时候并不 用刀子切凉粉,而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋,粉条就从那一个个圆孔中出来了,然后装在碗里,加上红色的 辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、 细盐、大蒜汁等调料。农村集市上的“无耻”小吃,3元就买一份,是老人小孩的最爱呢
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让人觉的是用水做出来的食物,在中国的大街小巷中,特别是一些夜市小吃街尤其常见,可是却感觉让人无法理解,为什么会有人喜欢吃这样的东西。如果仅仅是用水,当然做不出这样的美味,它是用木薯粉经过烹饪而成,这种特色的小吃叫炒凉粉。
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在一些农村的大集上,这样的食物尤其会受到一些老年人的青睐,可能她们更喜欢吃这种比较软的口感,可是
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对于年轻人来说,这样的口感的确会有一点奇怪,因为它入口即化,让你感觉像是自己没有吃过什么东西一样,几乎用不到牙齿。
而它的调味相对也比较的简单,可是对于喜欢吃这种炒凉粉的人来说,想要吃到纯手工制作没有化学物质添加的美食
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也不那么容易,所以这种在农村大集上售卖的炒凉粉会更加的受欢迎,因为都是由农民自己在家亲手做成。这样的食物你能接受吗?农村集市上的“无耻”小吃,3元就买一份,是老人小孩的最爱呢
煎粉和 凉拌相比有点复杂,那是个手艺活儿,卖煎粉的并不卖凉粉。煎粉要有炉子和锅的,卖煎粉的炉子很小,但是却是一个真正的农家柴火炉子,用泥巴打成的炉膛,不用煤炭做燃料,只用麦干、豆秸之类。锅是平底的黑铁锅。卖家先将凉粉切成麻将大小,然后在锅里放上油盐葱姜之类,用文火将凉粉煎成金黄,香气四溢,让人垂涎。”
另外,还有一种 煮凉粉的吃法,这种吃法一般是在 四川地区。把凉粉过水煮了之后,就上碎芹菜和葱,浇上炒制的酱料,又香又辣。对于煮凉粉来说,最重要的就是酱料,如果酱料没有炒制好,那么煮凉粉也不好吃
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