周末美食：杏鲍菇夹杏鲍菇肉质丰厚

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杏鲍菇肉质丰厚，口感似鲍鱼，又特含杏仁香，由此得名。

杏鲍菇是药用、食疗于一体的珍惜菌类，营养价值非常高，除了能够有效增强人体免疫能力，还有有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、防止心血管病等功效。今天给大家介绍一个以杏鲍菇为食材的菜，杏鲍菇夹！

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面糊裹住杏鲍菇的鲜和肉馅的香，中火煎制使两者中和，最外面浇汁，哎呀~老好吃啦！

主要食材

杏鲍菇半斤，直径在3~4厘米的为好，肉馅3两，选择猪梅肉为好；

相关辅料

鸡蛋1枚，小葱，姜，蒜，彩椒（选配），淀粉，花椒面，料酒，盐，生抽，豆油，白糖；

准备工作

1、杏鲍菇洗净，顶刀切成夹刀片，待用；

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2、鸡蛋取蛋黄、适量花椒面、1小勺生抽、葱花、姜末放入肉馅中，搅拌上劲后，加1平勺淀粉，搅拌均匀；

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3、和好的肉馅酿进杏鲍菇夹中，表面粘上干淀粉；

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4、剩余的蛋清抽打均匀，加入1两水、1勺淀粉、2勺面粉、1小捏盐，拌成软糊；

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制作方法

1、准备平底锅，倒入1厘米左右厚度的油，烧到微微起烟，大约6成热油温，把杏鲍菇夹蘸软糊，托入锅中；

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2、保持中火，两面煎成金黄色，夹出杏鲍菇夹，沥油后摆放盘中；

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3、利用锅中底油，放入葱花、姜末、青红椒末、蒜末炒香，加1勺料酒、2勺生抽、1/3勺白糖、半小碗水，开锅后关火，勾薄芡，往菜上一浇！快享用美味吧！

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特别提示：

1、蘸了软糊的杏鲍菇夹不能用筷子夹，要用勺托进锅中，否则容易把肉馅夹掉；

2、做汁的时候，一定要关火后再勾芡；

3、杏鲍菇一般人群均可食用，切忌和驴肉、田螺、鹌鹑一起食用！