256.6斤鱼丸创世界纪录!好鱼丸自己也能做福州鱼丸历史悠久

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福州鱼丸历史悠久，是福州最具盛名的风味小吃之一。6月1日，一颗重量256.6斤，直径66.8厘米巨大的鱼丸被运至渔博会现场。工作人员告诉采访人员，鱼丸经过了半个多月的技术研发，从打浆从制馅从封口、蒸煮大概需要8个小时。

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当天，这个巨大的“鱼丸王”也成功挑战“世界最大的包心鱼丸”，并获世界纪录认证。

不在福州的朋友可能没有口福吃不到“鱼丸王”了，但是别着急，咱们也可以在家自己挑战一下，做一份营养又健康的小鱼丸。

首先要选好鱼

做鱼丸，首先要选好鱼，三个要点需注意:第一，刺少。选择刺少的鱼类或者鱼身上刺少的部位，保证孩子的食用安全;第二，防过敏。要考虑鱼的种类，对于年龄较小的孩子来说，尽量不要选鲅鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、鲭鱼等这些“皮乌青”、“肉发红”的鱼类，这些青皮红肉鱼体内组氨酸含量较高，一旦储存不当，易分解产生组胺，诱发过敏;第三，低污染。要注意鱼的重金属及农药残留问题，鱼头、鱼皮、鱼子及内脏最好不要给孩子吃。

如何做鱼丸

1.制作鱼泥。鱼肉切块，加适量姜末，放入食物料理机中打碎。倒入碗中，加入适量蛋清，加一点亚麻籽油、水及白胡椒粉，用筷子向一个方向搅打。再将肉团在盆中反复摔打，增加肉泥的黏性。

2煮鱼丸。锅内水加热，水变温后，左手抓一把肉馅，挤成丸状，用小勺一刮，放入水中，用小火慢煮。鱼丸煮后会涨大，因此挤的鱼丸只要桂圆大小就可以，给孩子吃刚好。鱼丸煮熟后会浮在水面上，再煮1分钟可出锅。晾凉后装入密封盒中，放入冰箱速冻，随吃随取。

鲜嫩鱼肉做的鱼丸，口感好，营养易消化吸收，不仅是孩子，也是老人的绝佳肉食。别以为鱼丸只能涮火锅，自制鱼丸新鲜营养，吃法颇多。和青菜、金针菇、西红柿、龙须面同煮，就是一碗鲜香可口的鱼丸汤面;鱼丸切成四瓣，与米饭、鸡蛋、黄瓜丝做成炒饭，也会令孩子食欲大开;炒香菇油菜、蒸鸡蛋羹时也可以加几颗鱼丸，为普通家常菜增色不少。

(责任编辑:荆雪涛)