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鱼肉更营养？为什么营养专家们都建议多吃鱼。营养专家|鱼肉|营养|建议|维生素d---
蛋白质

鱼的特点首先是富含优质的蛋白质。

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鱼肉所含的蛋白质是属于非常完美的蛋白质，一点不亚于其他的肉类，特别是不亚于畜肉类，在中国营养学会的2016版也是最新的膳食指南中专门有一句提醒：你可以拿鱼来代替一部分我们所推荐的肉类、畜肉类，但是不能拿畜肉去代替其他的这些高蛋白质的食材

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。这个关系我们要搞清楚。

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脂肪总含量与脂肪酸比例

脂肪酸也是鱼相比于其他的高蛋白质食材的一个差别。

其实大多数鱼是一种低脂肪的食材

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，很多人会认为鱼脂肪的营养价值很高，但多数的鱼类它的脂肪含量少的只有1%，多的也百分之十几的样子，我们一般按照国内的膳食指南，是建议吃一些多脂肪的鱼类的。因为脂肪如果就1%，那比例再好，也肯定不如10%的脂肪的鱼。

当然也不能光看脂肪总含量，毕竟比起按照国内的食物成分表中均值脂肪含量37%的肥瘦相当的猪肉来说，我们还是推荐多吃鱼肉。脂肪酸也是鱼相比于其他的高蛋白质的食材的一个差别。而且其中的饱和脂肪酸比较少，多不饱和脂肪酸比较多，特别是OMEGA-3系的脂肪酸，有一些研究表明他对提升认知与记忆力有帮助，因此我们整体上也是看中鱼脂肪酸的价值。

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从这个角度来看淡水鱼和海鱼都会有一些差别，比如像我们说鲈鱼作为一个淡水鱼，它的脂肪酸结构就还好，还有花鲢也不错。海鱼中黄花鱼，三文鱼，金枪鱼都不错。

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3.维生素矿物质

维生素方面，鱼类比较突出的是它的维生素B族会比较多

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，包括像维生素B12，因此对于素食人群来说很有意义。

再一个是维生素D

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，维生素D如果看过去我讲过的一些营养知识，会发现日常饮食中我们想获得维生素D是很难的，像鸡蛋中可以获得大概40IU，其他肉类往往一大块只能获得个位数的维生素D。像鱼类则可以获得比较多的维生素D，比如像三文鱼，你吃一块（85克）能有400IU的维生素D，因此从这些角度来说，鱼类算是一种比较好的补充维生素D的方式，虽然说并不够稳定。

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实际参考中国在2010年到2012年的膳食调查会发现，我们人均每天的鱼类摄入量也就二十三克左右，比起我们的推荐量来说少了太多。甚至于相比于十年前2002年版的全国的营养膳食调查会发现，我们的平均的鱼的摄入量反而少了，猪肉更多了，因此这种趋势一定要重视，还是应当适当的多吃鱼的。

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鱼肉更营养？为什么营养专家们都建议多吃鱼

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2.鱼肉更营养？为什么营养专家们都建议多吃鱼。营养专家|鱼肉|营养|建议|维生素d---脂肪总含量与脂肪酸比例

3.维生素矿物质

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蛋白质

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脂肪总含量与脂肪酸比例