豉椒苦瓜炒鸡肉苦瓜具有有清热消暑、养血益气、补

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苦瓜具有有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，还可以减肥、降压、降糖、防癌和美容肌肤的多种功效，因此天气转热了，大家可以适量多吃点苦瓜。有人不喜欢苦瓜的苦味，因此可以在用苦瓜做菜时，喜欢用水焯一下，以便去除苦味。在炒苦瓜的时候，我搭配了些豆豉，豆豉在广东菜里是常用的增香提鲜的配料，有了它，饭菜都增色不少，类似“老干妈“，用来做菜或直接下饭，都是非常惹味百搭的这道菜还搭配上高蛋白低脂肪的鸡腿肉，它比较鲜嫩；先将用葱姜豆豉调味料来煸香，与鸡腿肉一起炒，下入焯过水的苦瓜片一起翻炒，最后出锅装盘的放入点青红椒提色增香。这道菜也特别适合想减肥又嗜肉的朋友，夏天来了，大家都知道要美美的、瘦瘦的，赶紧做起来吧。

By 斯佳丽【豆果美食官方认证达人】

用料

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鸡腿肉 1个
苦瓜 1根
青红椒各1个
豆豉适量
姜蒜适量
生抽适量
料酒适量
蚝油适量
生粉适量
油盐适量

做法步骤

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1、准备好原材料；

2、将鸡腿肉剔下来切成片，放入盐、生粉、料酒和生抽，拌均匀后腌制一下；

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3、烧锅开水，加入少许的盐和油，下入苦瓜片进去焯煮至八成熟；

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4、干净锅中放入适量的油，下入豆豉、葱姜片进去煸炒；

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5、煸炒出香味后下入腌制好的鸡腿肉片进去翻炒；

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6、. 翻炒鸡腿肉变色后加入少许料酒和蚝油翻炒；

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7、上色后加入焯煮过的苦瓜片进去翻炒；

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8、加入盐和胡椒粉翻炒均匀；

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9、最后加入青红椒圈翻炒变色即可；

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10、盛入盘中。

小贴士

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1. 鸡腿肉先顺着骨头切开，再在最后底部划上一圈，就可以轻松将鸡腿肉剔下来了；再切片，加入盐等调味料拌均匀腌制一会儿； 2. 焯蔬菜时加入少许盐和几滴油，放入苦瓜进去焯煮至八成熟，这样后面炒的时间可以不用太长； 3. 炒制时先将豆豉和姜蒜片煸炒出香味，再放入鸡肉片翻炒，加入点料酒和蚝油提鲜；再放入苦瓜煸炒，加入调味料；最后加入青红椒圈翻炒变色即可。