牛肉丸子意大利面

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牛肉丸子意大利面

煎过的牛肉丸子香气诱人,自己做出来的pasta口感真心棒,这道菜是我和大鼻子的最爱之一,今天在这里分享给大家。

By 大英调调的厨房

用料

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  • 牛肉碎 500g
  • 意大利面面粉(推荐00配方) 600g
  • 鸡蛋 6只
  • 干辣椒 2只
  • 朝天椒 2只
  • 大蒜 1整个
  • 洋葱 2只
  • 小番茄 一手心
  • 碎番茄罐头 2罐
  • 胡萝卜 1个
  • 芹菜 100g
  • 平叶欧芹 适量
  • 罗勒 适量
  • 红酒醋 3勺
做法步骤

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1、先准备做pasta,面粉最好是00型的这种,成品更软更有韧劲。

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2、600克面粉,6个鸡蛋。其他什么都不用加,直接下手拌匀,直至面粉变得细腻柔软。

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3、把面团分成三四份,把压面机固定好,选择较宽的压缝,把整团面放在上面,摇动手柄。

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4、整块面出来之后要在上面和底下都打点干面粉,不要让面粘在压面机上。接着选择更小的压缝,把整块的面压的更薄。再打点干面粉。再选择更小的压缝,把面再压的更薄。来回四趟。

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5、面压薄了,把它叠起来,这样整块放进压面机里重复上一步。这样叠起来要三次,面才算压好。

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6、面好了,双面打上干面粉,把它切成自己喜欢的长度和宽度,还有切成自己喜欢的样子。

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7、最后挂起来备用。

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8、接着我们来做肉丸子。先把干辣椒捣碎,半个蒜切成末,加到牛肉碎里面,再加上适量的橄榄油,海盐和手磨黑胡椒,拌匀。接着把它搓成一个一个的小丸子。放冰箱里待用,注意不是急冻。

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9、把洋葱切成末,另外一半的蒜也切成末,胡萝卜切成丁,芹菜切丁,辣椒切碎,小番茄切四瓣,罗勒和欧芹切碎最后点缀用。

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10、热锅,放三大勺橄榄油,放洋葱,胡萝卜,味道出来再放蒜末。

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11、稍稍翻几遍,依次放芹菜丁,接着是朝天椒,翻炒,再放小番茄。

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12、蔬菜开始变软了加一罐碎番茄。

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13、加上三勺红酒醋。上盖子。慢火煮十分钟,中间留意翻几次。加上海盐和黑胡椒,继续煮。然后准备一个锅煮意大利面,把水烧开,加一大勺盐,备用。

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14、另外热一平底锅,放两勺橄榄油,把肉丸子从冰箱里取出,一个一个放进去。耐心等几分钟直至有点金黄再翻另外一面。

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15、丸子金黄金黄的,香喷喷的,心情特别好。

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16、把蔬菜锅淋在肉丸子这个锅里。再加另外一罐碎番茄。加点水,继续煮。

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17、请忽略图片中的绿叶子,把面条取下来放锅里煮,大概三分钟即可。

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18、这时肉丸子锅已经煮好,关火,把煮好的意大利面放在上面,轻轻拌匀。

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19、上菜,撒上罗勒和欧芹,香喷喷的哟!

小贴士

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1. 做pasta的时候多撒点干面粉在面上和桌面上,这样做出来的成品不会粘乎乎。2. 欧芹与罗勒的比例最好是1:3,但是最终还是看个人口感。