熟牛肉27元一斤是真的吗?牛贩说:真的，只是你们不了解内幕吧了最近

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最近，网上有很多消息说熟牛肉27元一斤，很多人都觉的是骗人的，按我们的常识我们也觉的这种消息是骗人的，就小编家附近的大型菜市场生牛肉大概在33-37一斤，牛肉卤制过程中还要缩水，一斤牛肉卤完后大概还有7两左右的熟牛肉，那么如果店铺老板要想不亏本，一斤牛肉至少要卖45元以上才有得赚，那么我们看见街头叫卖的熟牛肉27元一斤到底能不能吃，是不是真的牛肉呢?小编今天就跟大家来分析以下哪些所谓20多元一斤的熟牛肉是不是真的。

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我们知道一头牛身上有很多部位，不同的部位肉质，价格都是不一样的，大概就下面几类

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牛肉的分类和各部分用途

1、牛头:皮多、骨多、肉少、适宜卤制、百切之用。

2、牛尾:肉质肥美，适宜于煨汤。

3、上脑:位于背脊前部，靠近后脑，肉质肥嫩，可作烤、炒、涮用。

4、前腿:位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部，肉质较老(适宜于红烧、卤、煨或碎作馅心等)。

5、颈肉:即牛颈脖的肉，质量较差，可红烧，煨汤或做馅心。

6、前腱子:肉质较老，可作卤酱，红烧，腌制等用。

7、背脊:包括牛排，里脊等。牛排位于背脊部，紧接于上脑，肉质厚阔而肥嫩，通常用于烤、炸等;里脊位于脊背下面，是牛身上最嫩的肉，可切片、切丝、用于生爆、生炒用。

8、腑肋:位于牛胸部的肋骨处，相当于猪的五花肉，肉中央夹有筋，多用于红烧或煨汤。

9、牛腩:(又名百奶 ):位于腹部，呈带状，肉层较薄，附有百筋，一般用于红烧;其较嫩部分经水锅加工处理后，可用于爆炒。

10、米龙:位于牛尾根部，前接牛排，相当于猪肉的臀尖，肉质很嫩，表面有膘，适于做牛肉丝、牛腩、牛肉饼、溜、爆、炒均可。

11、里仔盖:位于米龙下部，肉质很嫩，可以代替米龙。

12、仔盖:位于里仔盖的下面，用途与里仔盖相仿。

13、后腱子:肉质较老，可用于红烧、卤酱、腌制

通常我们所买的都是上图中肉质略老或比较老的肉类，他们的价格自然就很低了，那么我们来看看市场上卖的所谓27元一斤的牛肉都是用什么肉类

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通过上面的两幅图片的对比，我们能很直观的看到牛肉肉质的不同，他们的价格肯定就不同了，那么回到主题，我们看见市场售卖27元一斤的牛肉到底是什么肉呢?其实他们卖的就是牛头肉和一些剔骨肉，你会很明显的看见他们售卖的肉类是提前切好了的，所以你根本就不知道那是牛身上的什么肉，我们只知道便宜，却忽略了质量，当然也不排除一些黑心商家卖的是长时间放在冻库的库存肉了。所以，当我们再看见20多元一斤的熟牛肉时不必过于惊讶，一分价格一分货。