真的好吃吗? 篇122:长沙初代网红翔宇面馆消失三年后重新开业了? 早在微博时代

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早在微博时代，翔宇面馆就是长沙最早的一批网红店。

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现在在微博上随手一搜，都还留有大把当年大红的痕迹。

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这家开在井湾子、外表毫不起眼的小门面，当时却被称为长沙螃蟹做得最好吃的面馆。老板也随性，一年里几个月开店几个月不开店。

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时刻子去，几十平米的店子里都人头攒动，喝酒的、吃蟹聊天的，热火朝天，好不热闹。

队长也曾是翔宇的粉丝之一，每年会在他营业的几个月里，定时去打卡。后来得知他真的不做了，店子都盘出去了，失落许久，不知去何处再吃到同样火辣的螃蟹和油泼面。微博上，也是一片询问。

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翔宇重新开业的消息，来自小玮的爆料。队长听到后兴奋的前往。位置还在井湾子，但已不是临街的门面，而在民居内。

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本期参与测评的成员

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【队长】

妙妙

【队员】

面面酱/写得了稿、下得了厨

胖妮/好吃好喝，恋爱养猫

菜菜/奋力减肥努力烘焙

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井湾子中国银行，面向银行方位的右手边一栋养生大厦，挂了许多养生馆招牌。旁有楼梯可以通往二楼的“祥海健康调理”，上楼梯后走到第三个单元门洞，进去左边一间就是了。

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这个楼梯往上

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第三个单元口就是

并没有挂招牌，仅凭老板和菜单认出这就是翔宇。

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进门就是一间两室一厅的民居，没有什么环境可言。客厅摆4张桌子，厨房敞开随你看，只有老板一个人。拿饮料什么就自己来吧，就当在人家家里做客吧。

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其实也说不上什么服务，但是老板和蔼豪爽。自己午饭炒一盘蛏子，还分给店里的两桌客人各自扒拉了一堆来吃，更像可爱的邻家大叔。

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客厅角落的泡沫箱里是螃蟹，越南肉蟹，现点现杀，可以唠嗑，可以围观老板熟络的手法，也能确保吃到的每一只都是活的。

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老板说，不用一只死蟹，这是他的原则。

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「螃蟹 320元/8只」

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现场杀了活蟹，现场就端到厨房下锅了。大火油爆，连蟹壳都炸得酥脆，蟹脚甚至可以直接咬碎吃掉。

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食材很好，还没入秋就有这么饱满带黄的肉蟹。紫苏的香气萦绕在口，辣子虽辣得猛烈却不失香气。还是回忆里的味道，是一种直白露骨又回味无穷的香辣，辣到猛火上头再仰头一杯冰啤酒下去的炎夏专属过瘾

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。盘底一层油料，用来蘸面吃极好。

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@胖妮:焦脆的蟹壳底下藏着的又是很鲜的蟹肉，所以翔宇是把油料全都挡在了外部，里面依然能吃到蟹肉的原鲜。

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不像长沙很多口味蟹的做法，里里外外都是重油重辣，吃到后面怀疑人生。

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@面面酱:干辣椒、紫苏、调料的香融合一体，第一口吃会觉得味道偏重，然而吃到白嫩、新鲜、饱满的蟹肉时，又觉得咸味刚好。吃得鼻涕直往下流，还舍不得空出手来擦一下。

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「油泼面 15元/份」

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螃蟹搭油泼面，在别的地方吃不到这种搭配，独此翔宇一家。

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只见老板从冰箱取出面团，就开始在厨房拉起面来……对，面条是现扯的。

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约2厘米宽手工面，简单撒上干辣椒、一把小葱，点睛之笔当然是一瓢热油。兹拉兹拉，无限激发辣椒的香，无需过多配料，麦香和油香就很好吃

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。桌子上有生抽、水塔陈醋，淋上一点味道更好。

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@面面酱:吃过这碗面，以前吃的油泼面都成了将就。

@菜菜:面长不断，麦香浓郁，光滑劲韧。油泼面的油泼辣子是真的香，在长沙吃过的最香的油泼面就是这家。

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拌匀以后面条根根带油，按照老板指点自己放了一点酱油一点点醋，吃起来真是唇齿留香，欲罢不能!

@胖妮:冲着这碗油泼面我应该会去N刷的!

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对于一个深爱长沙米粉的长沙妹子，平时对那种陕西扯面什么的是不加关注的，为什么?因为没有码子啊!不过，这碗油泼面完全颠覆了我的看法。

「西红柿鸡蛋面 15元/份」

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西红柿鸡蛋面相对清淡，最能吃出面的口感和汤的本味。和辣辣的螃蟹搭在一起刚刚好。老板很舍得放料，西红柿鸡蛋放得多，面汤浓郁的西红柿味，酸酸的很开胃。

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面里还有一些芽白叶子，算是营养全面了。

「炒面 20元/份」

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同样用刚扯好的宽面条炒，酱色均匀，鸡蛋炒出来喷香。

@菜菜:我发现这家店做出来的东西都有特殊的浓郁香味，吃起来真的一口接一口，停不下来

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。炒面光滑、柔软、热火、有劲，可口耐饥，我感觉我可以吃双份。

@面面酱:其实味道是不错的，就是吃多了会有在吃肥肉的油腻感。

点了凉拌黄瓜和凉拌豆皮两款凉菜。本以为跟湘菜馆一样小小一碟，多点几样多尝几个味，万万妹想到啊，北方人真的rio实在，凉菜用菜盘子装满满一盘。听着老板在厨房啪啪啪拍黄瓜，油泼辣子和醋调出的酸辣味，份量足且爽口。有种心满意足的家常感。

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说起价格，重新开张的翔宇比从前又贵了一些。螃蟹小份200元/5只，320元/8只，400元/10只。新出的蒜蓉罗氏虾300元/份。桂鱼128元/小份、180元/大份。

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单价看起来着实不便宜。这样的定价，老板解释为海鲜要保证鲜活，因此要将损耗计算在成本中。虾和桂鱼不日常备货，想吃需要提前电话预定

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至于营业时间，老板这次更加随性了。晚上通常营业，中午营不营业提前打电话问吧。以往还固定几个月开门，这回也许天气热、也许想回老家，随时会突然下线，何时上线不明确。且吃且珍惜吧

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最后四人消费400元整，人均消费100元，无小票无发票。贴上微信支付截图。

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妙妙说:

作为长沙最早一批的“网红”餐厅，如今的翔宇面馆，依旧有红的能力。第一，佛系老板，随性随心决定开门关门时间，天气热就会关门。第二，这是一家卖口味螃蟹的陕西面馆，够反差萌。第三，没有招牌，开在居民楼里，更私密，有一种去别人家做客的感觉。

长沙的许多口味小店，吃的是味道和人情。有的店子做大以后，反而吃不出从前的人情味了。重开的翔宇，低调得不像话，老板任性依旧，味道依旧。直让人陷入一波回忆杀，消失三年，你翔宇还是你翔宇。新来的客人，如果不挑剔环境的话，螃蟹和面也不会让你失望。

妙妙 /文、编

面面酱 / 图

刘天才 / 设计

本篇文章基于当次探店情况仅代表当次用餐的长沙美食小分队成员个人观点

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[真的好吃吗] 是由长沙美食小分队打造的一个独立餐评栏目，每期由一名队长带队，参与的成员包含美食编辑、吃货达人等。自掏腰包实地探访话题店铺，只为给你们带来客观真实的美食参考和消费指南。

它，也许是好吃的，也许是不好吃的

但，它一定是我们尝过的

是我们愿意拿来与你分享的

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真的好吃吗? 篇122:长沙初代网红翔宇面馆 消失三年后重新开业了?

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