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儿子每隔几天就要吃这菜，五元炒一大盘他自己吃个精光，总吃不腻。精光|大盘|儿子|五花肉|面筋---

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说起面筋，它是一种很普通、很常见的食材，它分为两种，一种是“水面筋”，另一种是“油面筋”。面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成，它是将面粉和少许食盐，揉均匀上劲后和成的面团，再用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是我们常吃的“水面筋”了。而油面筋就是将这面筋油炸而成。

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面筋的主要营养成分是蛋白质，它的蛋白质含量比起瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品都高，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。面筋具有和中益气，解热，止烦渴的作用。儿子对面筋有种莫名的执着，特别是烧烤摊上的烤面筋，是他吃烧烤必点之物。但是我总担心烧烤摊上的卫生状况，所以经常买回家自己做给儿子吃，凉拌、烧肉、烤着吃。。。他都非常喜欢。

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今天就买了几块水面筋回来烧肉，将面筋手撕成片，搭配上香辣豆豉酱，再与五花肉烧在一起，五花肉香而不腻，而面筋吸足肉汁，滋味十足且附有嚼劲，让你慢慢的能将这面筋也吃出肉滋味来。而微辣的口味，再配上一碗一碗香喷喷的白米饭，味道极好，儿子在不知不觉中就下了两碗米饭。。。

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【香辣豆豉面筋烧肉】 原料：五花肉1小块面筋2个香辣豆豉酱2勺红椒1个蒜3瓣料酒1勺生抽2勺小葱1根油盐适量 制作：1.准备好原材料；

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2.热锅凉油，放入少许油，加入五花肉进去煸炒；

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3.煸炒至五花肉微微出油后加入香辣豆豉酱进去翻炒；

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4.翻炒几下后加入面筋块进去翻炒；

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5.继续翻炒两下后加入生抽和料酒进去翻炒，再加入少许水炖煮了一两分钟；

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6.加入蒜和红椒进去，大火翻炒收汁；

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7.加入少许盐调味,盛入盘中，表面撒上小葱末。

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小贴士：1五花肉加入少许油微微煸炒出油，来炒面筋进去翻炒更香；2.烹入料酒和生抽进去炖煮了一、两分钟，再大火收汁即可。

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