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牛心菜黑麦乳酪吐司。吐司|乳酪|黑麦|中种|高粉|面团---
吐司|乳酪|黑麦|中种|高粉|面团---傻大方小编总结的关键词
?三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS ?大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 ?要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ?二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 ?二次擀卷一定要松弛15min
By Queen_Chow
用料牛心菜黑麦乳酪吐司。吐司|乳酪|黑麦|中种|高粉|面团---
- 中种材料：
- 高粉 175g
- 牛奶 100g
- 酵母 2g
- 奶油奶酪 20g
- 盐 2g
- 主面团：
- 黑麦粉 25g
- 高粉 50g
- 蛋黄 1个（15g）
- 奶油奶酪 40g
- 细砂糖 20g
- 盐 3g
- 酵母 1g
- 卷心菜泥 50g
- 黄油 6g
牛心菜黑麦乳酪吐司。吐司|乳酪|黑麦|中种|高粉|面团---
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1、牛奶 奶酪铺底 混合中种所有材料。和好后包入保鲜袋冷藏15h以上
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2、牛心菜烫熟 搅拌成泥。倒入面包机 蛋黄 奶酪 盐
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3、中种取出 撕小块投入
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4、放入高粉 黑麦粉 酵母 糖。 和好后。最后放入软化黄油
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5、揉出手膜
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6、发酵至两倍大
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7、排气 一分六 擀成牛舌状 卷起 松弛15min
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8、接口朝上 擀成长条
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9、从左往右卷起。
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10、每三根编麻花辫。 入模具。二次发酵至八分满。
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11、发酵好后 上火120 下火180 下层 8min 盖锡纸。继续 转上下火180度 烤35min
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12、脱模
- 意大利培根乳酪球
- 亚麻籽黑麦乡村面包
- 草莓乳酪流心慕斯
- 酸奶乳酪慕斯蛋糕
- 六寸舒芙蕾乳酪蛋糕
- 双莓重乳酪芝士蛋糕
- 巧克力杏仁重乳酪蛋糕
- 呆萌！用手绘的方式打开长沙爆火的乳酪包，瞬间被治愈~
- 轻乳酪草莓巧克力蛋糕
- 紫薯乳酪蛋糕杯。