夏季抗癌菜，美味的洋葱牛肉片，不仅好吃，还能提高机体免疫功能牛里脊(牛肉)：味甘

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牛里脊(牛肉)：味甘，性平;归脾、胃经;具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、还能提高机体免疫功能

菜系及功能：夏

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季菜谱

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洋葱牛肉片的原料：牛里脊175克、洋葱100克、绍酒10克、白糖2克、精盐5克、酱油10克、味精1克、苏打2克、胡椒粉0.5克、鸡蛋半只、水淀粉6克、干淀粉5克、芝麻油10克、花生油500克(实耗70克)。

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洋葱牛肉片的做法：

1)将牛肉剔去筋膜，顶丝切成5厘米长的薄片，洋葱切成片。

2)牛肉片放入碗中，加清水(500克牛肉放清水200克左右)、精盐、小苏打、胡椒粉、鸡蛋，搅拌上劲，使牛肉片吸足水份，再放入干淀粉拌匀，最后倒入芝麻油拌匀待用。

3)锅上火烧热，放入植物油至五成热时，放入牛肉片滑油至熟，倒入漏勺沥油，原锅上火，加入油30克，投入洋葱煸炒至发黄出香味，加入绍酒、酱油、白糖、味精及适量水烧沸后，用水淀粉勾芡，倒入牛肉片，淋入少量油，翻锅装盘即成。

洋葱牛肉片的特点：色泽红亮，鲜香滑嫩。

洋葱牛肉片的操作要点：1)牛肉片上浆一定要加水，浆后放置一段时间为好。2)洋葱要煸出香味。

牛里脊(牛肉)：味甘，性平;归脾、胃经;具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的食疗效果。

洋葱：营养丰富，气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症