石磨下面暗藏玄机！茶叶需要这么压放慢脚步

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快餐式交友、快餐式阅读、快餐式喝茶？一切从“效率”出发？但仿佛一些又被“效率”所困。记不起是从什么时候开始，我们的生活为追求“效率”失去了很多味道。

你可还记得上一次认真陪父母吃饭是什么时候？

你可还记得上一次静下来读一本书是什么时候？

你可还记得上一次与好友品茶是什么时候？

很多人喝茶总嫌浪费时间，恨不得拿起水杯牛饮一番。但是却忽略了茶道本身就是讲究就是一个“慢”字，无论是喝茶还是制茶，哪一个环节都快不得！

大家来看这是什么？

传统压茶工艺来源于此，这就是传统石磨压茶。

为什么要将茶叶压成茶饼？

降低水分对茶叶的影响

茶叶压成饼，

水分的吸收与蒸发对它的影响就会大大减小

。因此，茶叶本身的香气就能更好的保存下来。

减少温度对茶叶的影响

茶叶紧压成饼，

空气中的温度对紧压茶的内部影响不大

，茶叶中的微生物就能更好的存活下来。

减少氧气和光线对茶叶的影响

相对而言，压紧的茶饼，

与氧气和光线的接触面积缩小了，氧化缓慢了很多

，茶叶的品质有了更好的保障。

但是，

这种古法石磨压茶不仅

技术方面要求极高

，而且即使是有多年技术经验的压茶师傅，

一天最多也就能压300片左右

。

逐渐的，传统的压茶工艺也被搬上了流水线。效率提高、日产千斤万斤，却唯独失去那种老味道！

记得曾经有人问过二丫一个问题，为什么现在咱们做饭方便，家里煤气灶、电磁炉应有尽有，却怎么也做不出烧柴铁锅的饭香！

就如同这传统石磨压茶，

速度虽慢

，却更好的

保留了茶的“老味道”

。

传统石磨压茶有什么好处？

松紧度适中

不像机器压实那般，石磨压制的茶饼不至于紧结到茶针都敲不开，而是

松紧度适中

。

受力均匀，便于后期转化

传统石磨压制，整个茶饼由内到外都能跟石磨充分接触，受力均匀，从而

每一处茶饼的密度都是一致的，因此茶叶后期的转化也是在均匀进行当中。

同一个茶饼，同一种味道

由于茶叶后期的转化都在均匀进行，这样也就保证了

同一饼茶的茶汤口感具有一致性

。