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豆腐好吃，但是不易入味，而且易碎。如果将豆腐提前焯水再入锅中烹炒，就可以保持其完整的形状了。味道和烹制的时间和用料也是有一定的关系的。 豆腐是白色的，我加了一点荷兰豆来帮着配色，同时一软一脆，这口感和营养上也更加丰富些。 老干妈平时我都用来拌面、抹馒头吃，这回用它来入菜，感觉也是很好吃。特别是肉末，因为掺合了辣椒油的味道，更加有滋味。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料老干妈肉末烧豆腐。老干妈|肉末|烧豆腐|荷兰豆|豆腐块|香葱---
- 北豆腐 400克
- 猪肉馅 100克
- 荷兰豆 适量
- 玉米油 30克
- 老干妈风味豆豉酱 两小勺
- 酱油 少许
- 盐 少许
- 香葱 少许
- 大蒜末 少许
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1、豆腐一块准备好
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2、切成1厘米左右的豆腐块
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3、荷兰豆择去边筋，切成小块
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4、香葱切末，大蒜拍扁、剁碎
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5、锅中倒水，水开后将豆腐块焯水一分钟，捞出
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6、猪肉馅准备好
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7、将荷兰豆倒入水锅中，10秒钟捞出
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8、炒锅中倒植物油，葱花煸炒出香味
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9、将适量的猪肉馅入锅中翻炒，打散
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10、倒入少量酱油、少许盐，继续翻炒，使肉馅变色
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11、将豆腐块倒入锅中，翻炒均匀
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12、倒入荷兰豆
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13、舀入两勺老干妈风味豆豉酱，翻炒均匀
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14、将香葱末、大蒜末入锅中
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15、翻炒两下，出锅
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16、好鲜香的下饭菜
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17、开吃喽
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豆腐和荷兰豆已经焯过水了，所以在锅中翻炒片刻便可出锅； 根据口味加盐、加酱料。
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