豆腐新吃法:头一次做给家人吃,上桌就被抢光光!三碗米饭不够吃

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作者:丹姐厨房 家常菜谱(第65篇)


导读:

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做蛋黄酥剩下2个咸蛋没有用掉,丢了有点可惜,放着又觉得占地方。刚好逛论坛,看人家做了这道虾仁咸蛋黄豆腐羹,觉得很好吃,就赶紧自己学着做起来。试过之后,发现真的很棒。

这道咸淡相宜、味道鲜美的蛋黄虾仁豆腐,不仅色泽好看,还很美味、又简单方便容易上手,是一道很适合逢年过节或家里来客人时的迎宾菜。豆腐寓意福到、而蛋黄的金色更有发财寓意。即便作为家常菜,也是一道很讨喜的菜肴。

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豆腐乃是平常的不能再平常的食材,虽其自身无味,却极能吸收同煮食材的鲜香,变身成为盘中的主角。亦或是用浓重的调味烹之,煮成之后其味也上佳。

咸蛋黄虾仁豆腐,好吃又诱惑!一款老少皆宜的菜。咸淡相宜、味道鲜美,不仅色泽好看,还很美味,家里人都特别喜欢吃。虾仁与豆腐可补充钙质,降压降脂,是肥胖者的食之佳品!

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虾仁不腥无剌,和豆腐搭配在一起,既有虾的鲜,又有豆腐的香,两者结合,堪称完美。虾仁营养丰富,与豆腐相配,容易消化,此菜不但适合儿童和老人,对于脑力劳动繁重的上班族同样有效,一起来补充优质蛋白吧。

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★咸蛋黄虾仁豆腐★

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菜系:

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丹姐家常菜

口味:

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咸鲜

工艺:

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人群:

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一般人群均可食用。

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主料:

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嫩豆腐 180克

蛋黄 2个


辅料:

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虾仁 30克

葱 8克

淀粉水 8克

胡椒粉 4克


耗时:

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准备:5分钟

制作:5分钟


做法及步骤:

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1.准备好需要用的食材。

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2.嫩豆腐打成均匀大小的方块。

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3.剥出咸鸭蛋黄并捣碎。

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4.基围虾剥去外壳清洗干净,也可以加点盐腌渍下。

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5.热锅注入油,将蛋黄倒入翻炒。

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6.加入一碗开水熬半分钟。

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7.放入豆腐块煮几秒钟。

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8.再加入虾仁煮开。

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9.加少许的盐、胡椒粉调味再煮半分钟,注意盐要少一些。

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10.加入淀粉水勾芡。

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11.煮开撒入葱花。

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12.关火装盘,美美的食用啦!

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13.再臭美一下。

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烹饪技巧

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1、豆腐可以是嫩豆腐也可以是日本豆腐;

2、加入淀粉水可以增加整道菜的口感使之滑嫩更加鲜美,但是注意淀粉水不要放的太多,浓稠会失去滑嫩口感;

3、盐可以少放一点点,因为咸蛋黄和腌的虾仁里都含有盐。

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END

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丹姐说:

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