抹茶巧克力双层冻芝士蛋糕
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9月29日是我偶像&师傅的生日，我师傅想当年是在中南海服役的，没错！就是那种传说的“中南海保镖”，像电影里演的那样各项全能，通常习惯性一招把对方放倒…（师傅：一般要求是先弄休克… 我：好吧(>_<)）。这个抹茶巧克力双层冻芝士蛋糕是专门为师傅准备的，里面融合了师傅最爱的抹茶和黑巧克力。看在我这么用心的份上，下节课就开始教我速射吧～>
By Lucille
用料抹茶巧克力双层冻芝士蛋糕。抹茶|巧克力|蛋糕|冻芝士|淡奶油|糖粉---
- 饼底材料：
- 玛丽饼干 100g
- 无盐黄油 40g
- 巧克力慕斯材料：
- 奶粉 30g
- 淡奶油 60g
- 黑巧克力 40g
- 糖粉 20g
- 吉利丁片 5g
- 淡奶油 100ml
- 抹茶冻芝士材料：
- 牛奶 30g
- 宇治抹茶粉 5g
- 吉利丁片 5g
- 牛奶 10g
- 淡奶油 100ml
- 糖粉 30g
- 奶油奶酪 120g
- 淡奶油层：
- 法芙娜黑巧克力 适量
- 法芙娜白巧克力 适量
- 淡奶油 100g
- 糖粉 40g
- 草莓 适量
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1、活底模具用烘焙锡纸包裹底板，记住雾面朝上
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2、称取100g玛丽饼干和40g无盐黄油备用
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3、玛丽饼干用擀面杖和保鲜袋擀碎，黄油隔热水融化成液态
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4、将二者混合均匀倒入模具铺平，并用擀面杖头按压平整，放入冰箱冷藏室备用
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5、制作巧克力慕斯层：吉利丁片提前用凉开水泡软
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6、将60g淡奶油，30g奶粉，40g黑巧克力和泡软的吉利丁片一起放入容器中隔水加热融化。
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7、融化的巧克力慕斯糊温度控制在40度-50度之间，然后晾凉待用
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8、100ml淡奶油加入20g糖粉打至六分发，就是还可流动的状态
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9、把淡奶油分三次加入到巧克力糊中混合均匀
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10、混合均匀后倒入从冰箱取出的模具，然后再次放入冰箱冷藏室
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11、制作抹茶冻芝士层：吉利丁片提前凉开水泡软备用
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12、奶油奶酪隔水加热用打蛋器打至顺滑
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13、30g牛奶和5g抹茶混合均匀备用
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14、10g牛奶加热，放入提前泡软的吉利丁片混合后再加入上一步中的抹茶液，混合均匀
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15、将上一步中的抹茶液加入奶酪糊中隔水加热搅拌均匀
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16、100ml淡奶油中加入30g糖粉打至六分发
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17、将打发的淡奶油分三次和奶酪糊混合均匀
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18、从冰箱取出模具，倒入抹茶冻芝士糊，再次放入冰箱冷藏室
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19、隔水分别融化黑巧克力和白巧克力，装入心形模具，放入冰箱冷藏室备用
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20、四小时后从冰箱冷藏室取出蛋糕，用吹风机稍微加热侧周，然后即可顺利脱模
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21、100g淡奶油中加入40g糖粉打至干性发泡，加入裱花袋，在蛋糕表面裱出如图裱花
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22、最后装饰上巧克力和草莓即可大功告成～
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23、如果想看上去更专业，还可以筛上一点糖粉
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24、打包装盒，希望师傅会喜欢我这个生日礼物～
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25、去师傅生日party的路上不幸被人碰了一下蛋糕…T_T
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26、还好师傅不介意，开心～
小贴士抹茶巧克力双层冻芝士蛋糕。抹茶|巧克力|蛋糕|冻芝士|淡奶油|糖粉---
请注意每做好一层都需要放冷藏凝固，前两层各需要至少30分钟，最后的抹茶冻芝士层倒入后，需要冷藏至少4小时，其实蛋糕制作难度还好，就是超费时间，如果做成8寸蛋糕请将所有配料翻倍
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