红烧茄子，酱椒牛肋骨，蒜泥菠菜，老干妈面肉做法红烧茄子主料：茄子2条辅料：柿子椒1

傻大方提示您本文标题是：《红烧茄子，酱椒牛肋骨，蒜泥菠菜，老干妈面肉做法》。来源是。

红烧茄子，酱椒牛肋骨，蒜泥菠菜，老干妈面肉做法。红烧茄子|老干妈|做法|茄子|蒸鱼豉油|牛肋骨---

红烧茄子

红烧茄子|老干妈|做法|茄子|蒸鱼豉油|牛肋骨---傻大方小编总结的关键词

主料：茄子2条

辅料：柿子椒1个、西红柿1个、蒜4瓣

调料：花生油适量、食盐适量、白糖适量

红烧茄子的做法：

1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟

2.青椒和西红柿清洗干净后切块

3.大蒜若干一部分切片，一部分切末

4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油

5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香

6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软

7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁

8.出锅前撒上切好的蒜末即可

酱椒牛肋骨

红烧茄子|老干妈|做法|茄子|蒸鱼豉油|牛肋骨---傻大方小编总结的关键词

酱汤制作：

调料：蒸鱼豉油750克，油咖喱450克，花雕酒200克，冰糖150克，鸡粉100克，味精100克。

香料：甘草100克，山楂干80克，八角50克，桂皮50克，草果30克，丁香30克，陈皮30克，沙姜30克。

蔬菜料：西红柿500克，洋葱250克，胡萝卜250克，西芹250克，土豆250克。

制作流程：

1、将香料入沸水略煮后捞出，入烤箱烤干水分，包入香料包。

2、锅内放花生油，下入适量葱姜煸香，加油咖喱小火炒香，添入二汤100斤烧开，一起倒入卤水桶，放入香料包，加入蔬菜料，调入蒸鱼豉油、花雕酒、冰糖大火烧开，调入味精、鸡粉即成酱汤。

酱制牛骨：

牛肋骨20根入沸水汆透，捞出冲净后放入酱汤中，大火烧开，小火卤约1小时，关火焖2小时。焖制过程中需随时捞出查看，将已经卤透的牛肋骨（能用筷子轻松戳透为准）挑出晾凉、冷藏保存。

走菜流程：

取出一根冷藏的牛肋骨，抽出骨头垫入盘底，牛肋肉切片码放在骨头上，浇入自制酱椒约75克，淋入蒸鱼豉油30克，入蒸箱蒸约8分钟，取出激少许热油即可上桌。

蒜泥菠菜

红烧茄子|老干妈|做法|茄子|蒸鱼豉油|牛肋骨---傻大方小编总结的关键词

食材：

菠菜350克、大蒜6瓣。精盐、味精、米醋、花椒油、香油各适量。

做法：

1.把菠菜去根洗净切成段，大蒜去皮捣成泥或者剁成蒜蓉。

2.锅上火倒入水，下入菠菜，捞起放凉，挤净水分。

3.把蒜泥用精盐、味精、米醋、花椒油调匀，浇在菠菜上，搅拌均匀，盛在盘内即可。

老干妈白菜面肉

红烧茄子|老干妈|做法|茄子|蒸鱼豉油|牛肋骨---傻大方小编总结的关键词

配料：白菜200g、粉50g、猪肉200g、油、盐、酱油、姜2g，5g 50g，2g老干妈辣椒，洋葱5g

做法：

1、用热水浸泡洗净的粉丝，冷排水，清洁切白菜

2、猪肉洗净去皮，切成片，葱洗净切末，姜切末，

3、火锅加少许植物油，加入猪肉炒油，加姜丝，白菜炒至软，

4、，炒香，加水煮开，放入粉丝搅拌均匀，加入盐和酱油煮

5、胡椒粉拌均匀，撒上香葱。