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口条;猪舌。肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感。

舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，

有滋阴润燥的功效。

咸猪舌风味独特，是一道美味下酒菜。

由于猪舌头含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头.

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用料;猪舌2个

调料;盐，花椒，白酒，料酒，姜，葱。

做法;

1.猪舌刮去杂质，不用洗，

2.把盐与花椒炒出香味，关火.

3.撒些高度白酒(二锅头)，把猪舌搓揉几下，

4.撒上花椒盐，搓揉几分钟，

5.放入器皿，最好上面压些重物，腌制一个星期，

6.倒掉腌汁，撒些花椒盐，翻一面再腌制20天

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7.取出，晾晒3-5天，可以放入冰箱保存，

8.吃时，用清水浸泡2个钟头，

9.放入开水焯3分钟，刮去舌苔，漂净，

10.取小汤锅，放入猪舌，加8分满清水

11.加姜片，葱白，料酒，中火煮开，

12.小火50分钟，取出晾晾，

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13.切片即可上桌。

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1.浸泡的时间根据猪舌的咸度而定。

2.也可以用高压锅煮，时间更短些.

3.胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。

菜谱链接;

http://www.haodou.com/recipe/1214614/

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