田边路旁的这个野菜,名字挺特别,大家叫它扫帚菜或者地肤

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扫帚菜,又名地肤,别名扫帚苗、铁扫帚、野菠菜,藜科一年生草本植物。株丛紧密,株形呈卵圆至圆球形、倒卵形或椭圆形,分枝多而细,具短柔毛,茎基部半木质化。茎分支很多,叶子线状披针形,单叶互生,叶线性,线形或条形。

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扫帚菜

扫帚菜适应性强,对气候温度湿度要求不严,在原野、山林、荒地、田边、路旁、果园、庭院均生长良好,我国各地均有出产。

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扫帚菜

扫帚菜嫩茎叶中含有蛋白质、脂肪碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、尼克酸、维生素C等成分。扫帚菜干品含有钾、钙镁铁、锰、锌等。此外扫帚菜的种子还含有皂甙。功能:扫帚菜性味苦寒,具有清热解毒、利尿通淋的功效。主治:赤白痢、腹泻、痢疾、热淋、尿涩、血痢、皮肤风热、疥癣、阴部湿痒等症。

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扫帚菜

春天中的它的茎部和叶子可以直接采摘后食用,不但可以炒制,还可以制成多种馅料食用,这种菜品中有大量的维生素、胡萝卜素以及多种酸性成分,这些物质是人体正常代谢情况下的必须品,因此食用扫帚菜可以起到为人体补充营养的作用。

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扫帚菜

春天来了,掐点儿扫帚菜,焯水后,包包子,攒菜团子都是非常美味的。每年4~6月采扫帚菜幼嫩茎叶最佳。扫帚菜焯水后可拌、炖、炒、蒸、制馅、做汤等,味道鲜美。

下面推荐一款食谱:凉拌扫帚菜

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凉拌扫帚菜

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材料:扫帚菜两百克,大蒜一头,生抽少许,盐、味精各适量,麻酱一大勺。

做法:

1、把扫帚菜清洗干净,再放入到沸水中焯两分钟,捞出后放入凉水,降温后捞出把水分沥干;

2、把大蒜去掉外皮切成蒜末备用;

3、把麻酱放入小碗中加入生抽、盐和香油以及鸡精等调味料,用筷子调匀;

4、把处理好的扫帚菜放在盘子中,再把调好的料汗倒进去,最上层撒上蒜末,就可以了。

温馨提示:阴亏津少者慎吃扫帚菜。