奶油葡萄干辫子面

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奶油葡萄干辫子面

By 玉池桃红    【豆果美食官方认证达人】

用料

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  • 高筋面粉 200克
  • 葡萄干 40克
  • 黄油 20克
  • 鲜牛奶 40克
  • 淡奶油 100克
  • 酵母 3克
  • 蛋黄 一个
  • 盐 1/4小匙
  • 细砂糖 30克
做法步骤

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1、将原料中除黄油和葡萄干以外,其他原料放入面包机,15分钟后加入黄油揉成扩展阶段。 揉好后取出面团把浸泡好的葡萄干揉进面团。把揉好的面团放在温暖的地方进行基本发酵,发酵至2倍大即可。

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2、把面团等分成6份,滚圆后盖上保鲜膜静置20分钟。

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3、取一块松弛好的面团,搓成长条,其余的都按照此方法制作。

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4、按照编辫子的方法,编成辫子状,不需要太紧,手法自然即可。头尾要粘紧。

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5、放入烤盘,进行最后发酵约45分钟即可。(我用的是放在烤箱中,下面放一加热水的烤盘。)

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6、发酵好后表面刷上蛋液,撒上香酥粒,放入预热好的175度的烤箱中加热约20分钟即可。