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鲜奶葡萄干吐司。葡萄干|鲜奶|吐司|高筋粉|面团|黄油---
葡萄干|鲜奶|吐司|高筋粉|面团|黄油---傻大方小编总结的关键词
By 千百度 【豆果美食官方认证达人】
用料鲜奶葡萄干吐司。葡萄干|鲜奶|吐司|高筋粉|面团|黄油---
- 高筋粉 250克
- 鸡蛋 60克
- 牛奶 100克【看情况酌情增减】
- 细砂糖 30克
- 盐 3克
- 酵母 3克
- 黄油 25克
- 烫种 全部
- 葡萄干 少许
- 开水 25克
- 高筋粉 25克
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1、将除葡萄干、黄油以外的材料揉制成团，加入黄油继续揉至光滑有薄膜【多摔打】。
2、加入葡萄干揉匀。
3、将揉好的面团放入容器内盖上保鲜膜，放入温暖处发酵至2.5到3倍大。
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4、将发酵好的面团排气【手掌按压面团排出里面的空气】。分割成三份，分别滚圆松弛15分钟。
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5、将松弛好的面团擀成椭圆形，翻面从上到下卷起，捏紧收口处。盖好保鲜膜松弛十分钟。
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6、将松弛好的面团【面团的状态为横着放】从中间往上下擀开。宽度为9.8厘米【略小于450克土司模的宽度】然后面团竖起来，用擀面杖从中间往上下擀开。【面团擀开以后的长度为28厘米】，翻过来，面团从上往下卷起。底部压薄，捏紧收口处。
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7、放入土司模内，盖上土司盖放温暖处发酵至8.5到9分满。刷上蛋液【也可以刷牛奶】
8、放入烤箱底层，上下火180度烤制35分钟[面团表面上色后及时加盖锡纸然后再放入烤箱内继续烤制】【温度时间仅供参考】
9、烤完取出震一下防止收腰
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