用这几样食材，做成家宴点心，外酥里软，好吃清爽不吸油！
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炸丸子，很多地方过年必备的点心，食材千变万化，做法大同小异。将各种食材做成丸子，一来方便保存食用，二来寓意亲人们团团圆圆，喜气洋洋迎接美好的一天。
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在我的娘家，过年前一定会做好多炸丸子，肉的、素菜的、粉类的都有。还有一种用糯米粉混合红糖，揉成面团，捏成兵乒球大小的丸子，放入大铁锅中炸至金灿灿，油亮亮后捞出，趁热吃，香甜软糯，略有嚼劲，凉了吃，口感比较硬，外皮有一股韧劲，当地人都把这种小吃叫“油果”。
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今天和大家分享的这个香芋丸子，用粉芋头和粘米粉、面粉混合，搭配一点腊肠、银鱼干、白芝麻、小葱、以及一点点调料和成面团。做法和“油果”很接近，它比油果更清爽，一点都不吸油，外皮香酥，内面嫩滑，越嚼越香，粉粉糯糯，层次感十足，一吃起就很难停下来，真心好吃。放凉后，用蒸锅蒸10分钟，口感依旧酥软，香气不减。
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【食材】香芋800克、粘米粉80克、面粉50克、蒜瓣10克、白芝麻30克、小葱10克、泡打粉1克、盐3克、腊肠1根、银鱼干10克、五香粉2克、食用油适量、鸡粉2克
做法：
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备好食材【银鱼干或虾米都行，主要增加香气】
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有些朋友容易过敏，处理芋头时做好保护措施，戴上手套，将芋头去皮洗净，切薄片
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将芋头片放入蒸锅中，腊肠洗净一下，放在芋头上面一起蒸熟
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蒜瓣去皮拍碎，银鱼干剁碎、腊肠取出切碎、小葱洗净切碎
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将蒸熟的芋头倒入大盆里，捣烂成芋泥
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热锅倒油，下蒜蓉、银鱼干煸香
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倒入腊肠、白芝麻煸炒出香味
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铲起倒入芋泥中，撒下葱花
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加入粘米粉和面粉、调入五香粉、鸡粉、盐、一克泡打粉
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揉成柔软均匀的面团
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再搓成若干个统一大小的小圆球
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烧热油锅，油温升高，油面冒出小气泡时，将丸子从锅边轻轻放入
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中火炸至丸子浮出油面，用勺子来回翻动一下，炸至色泽均匀焦黄
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捞起来即可食用
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食尚小贴士：
加点食用泡打粉揉面，炸丸子的口感香酥，也不吸油，一克就够了。
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