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在日常生活中，人们吃蔬菜就是炒、蒸、煎、炸这几种做法，却不知道把蔬菜做成泡菜吃，效果更奇妙。

泡菜不仅美味，它还有预防中风的神奇功效。它还可以帮助改善消化问题！

旧时代的水手们远航时，动辄几个月在海上漂流着，吃不到新鲜蔬菜，严重缺乏维生素。他们中有的人甚至患上了坏血病。

后来，有的水手偷偷带上去了几罐泡菜，几个月过去了，这些泡菜完全没有腐烂。因为有了蔬菜的摄入，解决了船上的人缺乏维生素的问题。

吃饭时加点它让你远离中风和骨质疏松

预防中风

泡菜富含膳食纤维，控制坏（LDL）胆固醇水平，预防中风。

保护心脏

泡菜含有抗氧化剂，如维生素E、维生素C与β—胡萝卜素，经常食用能保护心脏。

预防骨质疏松

泡菜中含有丰富的矿物质，有益于骨骼健康。

它们有助于预防骨质疏松症的发展，特别是其中所含有的维生素K，能够通过调节蛋白质的产生来帮助身体保持骨骼健康。

这些蛋白质是维持骨骼矿化所必需的。

预防高血压

研究发现，泡菜中的乳酸菌，发酵产生的小肽和寡肽，可以抑制血管紧张素转化酶，在体内能抗高血压。

原来泡菜好处这么多，人们在生活中可以经常食用。那么，泡菜是怎么做的呢？

泡菜这样做，好吃的不得了！

泡菜的做法

?食材：

圆白菜、胡萝卜、干辣椒、香醋、白糖、盐、花椒适量。

?做法：

1、将圆白菜洗净切或撒适中块；胡萝卜去皮洗净，切菱形片。

2、锅中水烧沸加少许盐，下入胡萝卜片焯烫片刻捞出。

3、关火下入圆白菜烫至变色捞出，与胡萝卜一同放入冷水中冷却。

4、锅置火上少许油炸糊花椒、干辣椒。

5、趁热淋入沥干水的圆白菜上，调入香醋3勺、白糖3勺、盐1/3勺、炸辣椒、花椒。

6、拌匀包上保鲜膜放入冰箱冷藏1-2小时即可食用。

?功效：

经常食用泡菜可以抗癌、保护心脏、预防中风和骨质疏松的功效。

很多人或许会有疑问：不是都说腌制类食品含有亚硝酸盐、会致癌吗？作为一种腌制食品，泡菜为什么还能防癌。

泡菜不仅不致癌，还防癌？

这主要是因为，泡菜在腌制过程中会产量乳酸菌。

乳酸菌不具备硝酸还原酶，所以纯乳酸菌发酵所产生的亚硝酸盐含量很低。

如果还是不放心可以在泡菜腌制的时候加入一些鲜姜、鲜辣椒、大蒜、大葱、洋葱、紫苏等配料，有助于降低亚硝酸盐水平。

还有就是要严格遵守传统工艺，腌制时间尽量久一些，超过三周，或者是几个月之后的泡菜亚硝酸盐含量其实很低。

蔬菜这样吃，竟然有惊人的功效。常吃泡菜，可以让你远离中风和骨质疏松。

学好后，做给家里人尝尝吧！告诉家人，千万别小看泡菜~