总有人说，现在过年越来越没有年味儿，

说到年味，最重要的还是这个“味儿”

童年记忆中

灌香肠做酥锅炸肉炸鱼

买糖买酒买瓜子

一年人围坐一桌，吃着热气腾腾的饺子

我想那便是年味吧

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今天，就跟着小编一起来看看

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是当年爸爸炸菜时的模样

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过了小年，家里人就开始赶集买肉买油，准备炸菜过年。一般都是父亲负责在油锅前炸菜，母亲在旁边团一团豆腐丸子，炸肉前，父亲事先把肥瘦参半的猪肉切成条状，撒上盐和花椒面，将调料与肉腌制一下，在放到面糊碗里裹上面糊，刺啦，顺着锅沿儿将肉放到油锅中，开始炸菜。

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自己家炸的肉总是比外面卖的强，肉多面少，吃到的都是满口的肉香，炸肉刚刚炸出来的时候，吃起来特别香，等冷却之后，就可以用来烩菜了。

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当然除了炸肉，淄博人还会在年前准备炸茄盒、炸鱼、炸丸子、炸豆腐......每一样都是童年的记忆，也是过年必吃的一道菜。

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不可缺少的博山味儿

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这酥锅可是博山最特色的传统名吃，一到春节，几乎家家都要买菜买肉做酥锅，家家都做，似乎不做酥锅就感觉没有过年一样。

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关于酥锅的做法，各有不同，甚至还有这样一句话用来描述酥锅，“穷也酥锅，富也酥锅”，意思是酥锅的原料可以根据自己家人的口味来搭配，喜欢吃肉的，就多放些肉在里面，喜欢吃海带的，就多放些海带，总之，放啥都行。

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亲戚朋友串门走亲戚的时候，盛上一盘，让大家尝尝自己的手艺，也是十分骄傲的一件事。正宗酥锅味道现在让你品尝也品尝不出来了，酥锅的味道更多的是代表家的味道，那是自己家做的味道。

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念念不忘的悠长味道

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小时候，回到姥姥家过年

虽然年纪不大，但是印象却十分深刻

那是一个有着淳朴民风的小村子

山清水秀，有着别样的美丽

姥姥在过年前，都会在年糕

形状如窝窝头一样的年糕，模样也不中看

区别于现在的韩式年糕一样

这种手工做的年糕，吃起来却是满口的香甜

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老人一般都会在年糕里面放上蜜枣

蒸着吃炸着吃，格外好吃

不过现在市面上卖的手工年糕越来越少了

过年如果不吃年糕，总感觉缺了点什么

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凉嗖嗖的贼好吃

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肉冻可是小孩子过年最爱吃的凉拌菜之一

也是家家户户每年过年必做的一道菜

晶莹透亮的肉皮冻，在灯光的照耀下

显得格外通透美丽

蘸上陈醋，夹起一块放在嘴里

清凉滑润，鲜香而不油腻

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酒桌上的荤菜

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“小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年。腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三。二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；二十五，冻豆腐；二十六，去买肉；二十七，宰公鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头……”

这段童谣里，人们在喜庆年味的弥漫中，家家户户都在忙碌着、准备着，为了就是一年中最重要也是最丰盛的一顿“大餐”——年夜饭。

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为什么春运再难再远

许多人也要坚持回家

对于炎黄子孙来说

一年之中最重要的饭就是年夜饭

年夜饭又称团圆饭，寓意着来年家人喜乐平安

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饺子、猪蹄冻、蒸鱼、炸菜

无论是荤菜还是素菜

都被寄予了诸多美好的祝愿

只为了来年可以讨个好彩头，大吉大利

淄博人的年夜饭似乎每年过年

都是那几样...

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许多人更是厌倦了大鱼大肉的团圆饭

即便如此，对于期盼团圆的人们而言

年夜饭在他们心中仍有着无可替代的地位

每年除夕，大伙儿聚在一起

吃的不是饭，而是一种归属感

那么一种无法取代的年味

也是一种不曾改变的家味儿