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大姐用水壶做美食,将它倒进油锅里炸,虽然贵,仍有很多人排队!。油锅|水壶|大姐|倒进|美食|排队---
虾是广东等靠海地区常见的水产，不仅种类很多，而且加工的方法也是非常多，不夸张的说，对于这个食材，每个人都有不同的加工方法，但是不管是大厨做出的虾，还是民间百姓做的，吃到嘴里的口味基本上差不多，唯独有一位做广东小吃的大姐，将虾做出了不同的口味，而且做法很独特，她用水壶做美食，将它倒进油锅里炸，虽然贵，仍有很多人排队！
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大姐以前在早市做的是炸大虾，刚开始的时候只有她一个人在做，口味也很不错，所以很多人来她这里吃，其他做食品的人看到她的生意好，也学着她的样子做，做的人多了，来大姐这里吃的人少了很多，收入也一直在降低，她就琢磨着，怎样能把虾做出不同的口味，后来她参照炸虾球的做法，做出了这道小吃，而且别人很难模仿，下面咱们就看看大姐是怎么做的。
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这小吃最大的特色全在和面上面，她先将鸡蛋磕碎在盆里，然后加入各种调味料，最后再加入面粉拌匀，做出面糊，这样做就使面糊带上了各种口味，这小吃一共两种口味，一种是咸味的，一种是甜味儿的，都特别好吃。
面糊做好后，就将它倒入一个大水壶里面，旁边的大锅里面放满了油，大姐已经将锅里的油烧热了，她拿起大水壶就往油锅里面倒，倒一点儿就在锅里形成一个小面饼，就这样连续倒了几十个小面饼，由于是用鸡蛋和面，面糊里面的水分很少，所以倒在油锅里不会产生飞溅，非常安全。
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接下来的步骤很关键，大姐将很多已经提前煮好的虾和八爪鱼，一个个地放到锅里的面饼上面，盖上盖子在锅里炸，大概用了五分钟的时间，打开锅盖就做好了，大姐将它们用夹子夹上来，放到漏勺里控油就可以吃了，这小吃20块钱一斤，虽然有些贵，但是好吃又有营养，所以还是有很多人来排队买，其中很大一部分是老顾客。
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大姐的做法我试了一下，在家吃的话，操作起来并不容易，倒是传统的炸虾球比较简单一些，喜欢吃的朋友可以跟着我一起做。
原料准备：虾半斤、土豆两个、鸡蛋一个、面包糠一袋、胡椒粉、盐
加工方法：
1、土豆不削皮，洗净后切开，放锅里蒸熟，熟了后削皮，碾碎，和盐一起拌匀；
2、拿两个碗，分别放入鸡蛋液和面包糠；
3、锅里烧开水，将虾放进去烫一下，变色后就来出来，去掉虾头和壳，只留下虾尾和最后一截虾壳，用胡椒粉和盐抓一下；
4、取一只虾，用土豆泥包好，留出虾尾，蘸一下蛋液，再蘸一下面包糠，放锅里，调成小火炸，颜色变黄后就做好了。
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