傻大方提示您本文标题是：《日本人吃生鱼片为什么不怕寄生虫？理由很简单》。来源是小玲谈生活。

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日本人吃生鱼片是一种生活习惯，这种生活习由其生活环境所决定。由于日本列岛四面环海，渔业资源丰富，获取海洋资源相对容易，便形成了爱吃鱼的习惯。而日本人吃生鱼片，则是其祖先的基因所传承的。

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生鱼片（日语中叫"刺身"）是日本料理中最有代表性最具特色的食品。江户时代以前，生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为材料，这些鱼肉都是白色的。明治以后，肉呈红色的金枪鱼，鲣鱼成了生鱼片的上等材料。现在，日本人把贝类、龙虾等切成薄片，也叫"刺身"。

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很多网友会好奇生吃难道不怕寄生虫吗？说没有寄生虫那肯定是假的，不过他们有自己处理方法。

选料

制作生鱼片的原料比较广泛,一般以深海产的鱼类及其它海产品为主，相比淡水鱼，海鱼的寄生虫相对较少。三文鱼、鲈鱼、海胆虾、牡蛎什么的其实都是很好的材料。其次，生鱼片的选料非常严格,不仅要保持原材料的新鲜，还要保证原材料的食用安全性。

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刀工

日本人吃生鱼片往往会切的很薄，这样不仅能保证食用安全，也为了让口感更好。

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在国内，我们一般采用的方式就是煮熟，也就是高温去除寄生虫，而日本人采用冷冻的技术一样能去除寄生虫，寄生虫在零下20度的时候往往会被杀死，但是冷冻技术处理不好，自己制作生鱼片还是有很大风险的

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在吃生鱼片时，日本人往往习惯用酱油、芥末、醋等做调料，往往也能起到杀死寄生虫的作用

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发达国家对水产品是有严格要求的。只有一级水域的水产品才能用于生食；二级水域的水产品没有经过净化到规定要求也是只能熟食，不能生食；三级水域可以用于游泳，水产品是不能进入食品的商业流通领域里面了。

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当然了，说他们体内没有寄生虫肯定是不可能的，不过一方水土养一方人，抗性都吃出来了，就好比我们在国内吃的某些食品。在这里也要提醒大家，处理技术不好最好不要尝试去吃生食。

（以上图片均来自网络）