【姿势】潮汕“七样羹”，今天你吃了吗？
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正文开始：
“七样羹”是潮汕地区一体化区民间颇具特色的一种食俗。“七样羹”即由7个不同品种的蔬菜煮成一锅吃，作为潮汕地区民间食俗，由来己久。相传，宋朝有一京官遭到奸臣陷害，被贬江南。正月初七这天，他来到榕江边一个偏僻荒野，顿觉头晕眼花，饥饿难忍，只好就地采摘了几样野菜，煮成杂菜汤聊以充饥，刚吃完，顿觉眼睛明亮，浑身有了力气，后来该官员复职高升，忆起当年在江南尝过的救命野菜共有七种，于是让家人每年正月初七务必随便取七样不同的蔬菜，煮成“七样羹”而食。时人争相仿效，食“七样羹”，以其寄托对新的一年的祈望，陈陈相因，“七样羹”食俗沿袭至今。“七样羹”食俗饶有情趣。首先，在蔬菜品种的选取上，要能寓意吉祥如意，事业兴旺发达的，例如：“大菜”(即芥菜 ，寓意吉祥，事业兴旺，家人健康平安；“春菜”寓意春风得意；“厚合菜”寓意做事合人，希望得到贵人的提携栽培；“菲菜”寓意仕途发达……如此种种，不一而足。“七样羹”煮法十分随便，各种蔬菜取适量，生菜落锅，热火煮熟，便成了原汁原汤的“七样羹”。 每年春节刚过，潮汕各地乡村，举凡旅居异地的游子，归国探亲观光的海内外侨胞，他们都兴致勃勃地与亲人共同品尝清醇可口的“七样羹”，叙乡情，谈发展，醉倒在浓浓的乡情之中。
听我说了这么多，大家应该也想亲手做一做“七样羹”尝尝吧！
七样羹食谱：
做这道菜，花费不多，却是独具特色，如今，人们煮“七样羹”并不局限于这种蔬菜，不少人根据自己的喜好自由搭配。不过，芥菜、厚合往往必不可少。材料：
大芥菜、厚合、芥兰、蒜、春菜、菜心、芹菜各适量、五花肉一条做法：
1、把各种青菜洗净，菜梗与叶子分开。2、五花肉切片备用3、烧热炒锅，倒入食用油，五花肉煎至略金黄出油。4、倒入菜梗，炒至五成熟时再加菜叶。5、加水大火熬制10分钟即可出锅。
注：
传统“七样羹”一般都只用七样素菜加以烹制，现代人也可跟据个人喜好加入荤腥。古往今来，潮汕“七样羹”是古代医家提倡菜肴丰盛，荤素兼食的饮食文化，极有利于促进胃肠消化吸收，维持体液酸碱平衡，预防节日便秘，祈祝春节吉祥如意，身体健康。正因为如此，潮汕俗语称：“食七样羹，食老变后生(即年轻)
”来源网络 | 澄海100整理
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