想要红烧鱼不让鱼肉散开, 在煎鱼之前这样做红烧鱼在日常生活中是很常见的一道美

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红烧鱼在日常生活中是很常见的一道美味食品，营养价值高，含有丰富的蛋白质。可是自家里制作的红烧鱼为什么总是鱼肉散开,破皮或粘锅呢？而餐馆里的红烧鱼卖相非常好而且又美味呢？其实是有原因的，原因就在于您只要在煎鱼之前这样做一遍就能做出不粘锅肉质不散开的鱼肉出来，做法简单易学，今天小编就来跟大家分享一下吧！

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在制做美味的红烧鱼之前首先我们要准备好食材，食材中有:鱼肉一条,接着将鱼处理干净，处理干净之后放一边备用。接着准备一个干净的大盆，往盆中打入适量的鸡蛋，然后用筷子将鸡蛋搅拌均匀。搅拌均匀之后，将处理干净的鱼放入鸡蛋液中滚一圈备用。

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这时就可以热锅了，往锅中倒入适量的食用油大火烧开，等油温八成热时将粘有鸡蛋液的鱼放入锅中，直至将鱼肉煎至金黄再翻面，将鱼肉两面煎至金黄之后就可以出锅了。

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另外起锅往锅中倒入适量的使用油大火烧开，等油温上来后下入适量的葱姜片和一小勺豆瓣酱翻炒均匀，翻炒均匀之后再加入适量的料酒,耗油,清水,白砂糖,大火煮沸，等水煮沸之后将煎好的鱼放入锅中，接着一边烧鱼，一边用汤汁浇淋在鱼的身上，大概煮半小时左右，等汤汁粘稠即可出锅。美味的红烧鱼就制作完成了，这样做出来的红烧鱼不仅不会肉散，而且还不粘锅。

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温馨提示:制作这样美味的红烧鱼，必须得选用新鲜活络的鱼，那样做出来的鱼肉肉质才鲜美。