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文/李淡淡

说出来你们可能不信，食物中毒最高发的地方，不是街边小馆子、不是深夜大排档、不是黑暗小食堂，而是：自己家

2015年，国家卫计委发布了对全国食物中毒事件情况的通报，结果显示：发生在家庭的食物中毒事件报告起数及死亡人数最多，病死率最高，为7.9%。

听起来好可怕！

不要觉得变质一点点的食物，吃了“最多拉肚子”，很多因为吃了变质食物引起的食物中毒，真的会让人有生命危险。

比如，以下这几样东西，变质了绝对不能吃：

发芽的土豆

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龙葵素含量极高，去除发芽部分或者长时间加热也并不能有效去除龙葵素。

预防办法：尽量不吃未成熟的土豆；低温储藏，避免阳光照射，防止生芽；不吃生芽过多、黑绿色皮、有黑斑的土豆。

发霉的玉米、麦类和花生

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容易感染镰刀菌和黄曲霉菌发霉变质，产生致呕毒素和黄曲霉毒。

预防办法：谷物一旦发霉必须丢弃。

有异味的冰淇淋

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虽然常处于冷冻环境温度较低，但冻久了也有问题，因为有一种叫李斯特菌的细菌，可以在温度极低的环境下生存。

预防办法：在食品保质期内食用（规定环境下储存且未开封的状态）；开封后尽快吃完（已开封的食品吃不完，最好能及时再次密封。但是开封之后的食品，保质期也会相应缩短。）

没煮熟的豆浆

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没煮熟的豆浆中，含有皂甙、红细胞凝集素、胰蛋白酶抑制物等，会造成红细胞溶解、消化道刺激等损害。中毒后常表现为，胃部烧灼感，肚子胀痛，头昏头痛，恶心呕吐。

预防办法：现磨的生豆浆，用锅煮的话，应煮沸至无豆腥味。

豆浆在煮到到80℃ 时，因为泡沫上浮，会出现“假沸”现象，此时应该继续煮到100℃ ，没有泡沫为止。

如果是使用豆浆机，因为程序已经设定好，不用担心煮不熟。

没做熟的四季豆

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含有皂素、植物血凝素等物质，这些物质会导致诸如腹痛、腹泻、呕吐，头晕、心慌、胸闷、冷汗，四肢发麻等中毒症状。

预防办法：选择鲜嫩的四季豆购买，不要过老的。避免凉拌、爆炒四季豆，应尽量煮熟、焖透，确认四季豆失去原有的鲜嫩色，并且吃起来没有豆腥生味。

生果仁

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有些人吃杏、桃子时，喜欢咬碎果壳，连果仁一起吃。

但这样吃可能会引起食物中毒，中毒常表现为口苦乏力、流口水、头晕头痛、恶心呕吐或者胸前不适。

苦杏仁、苦桃仁、李子仁、樱桃仁、苹果仁的这些果仁里面，都含有氰苷。当摄入的氰苷超过一定量之后，会引起中毒。

预防办法：不要吃上述生果仁。应特别注意要将此点告诫小孩。

新鲜黄花菜

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鲜黄花菜含有“秋水仙碱”。它易溶于水，本身无毒，可是被胃肠道吸收代谢后，可以产生剧毒的“二秋水仙碱”。

成年人吃鲜黄花菜大概50~100g就可能引起中毒。

中毒表现为咽干、口渴；恶心、呕吐、腹痛、腹泻等；严重的会有肌肉疼痛无力、手指脚趾发麻。

预防办法：一次不要吃超过50g（一两）；吃前用水或10%的盐水浸泡2小时以上，或者用沸水烫过彻底烹饪熟了之后再吃。只要不是直接把鲜黄花菜当饭吃，一般不会中毒。

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运营人员： 靳美晨 MZ018

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