它号称人体净化剂，过年用它搭配大鱼大肉，清肠降脂，5分钟上桌春节这段时间

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春节这段时间，这泥蒿的价格涨了好多，但即使贵也要买，它是湖北人的心头好，过年除了准备些鸡鸭鱼肉这些硬菜，这泥蒿也是餐桌上不可缺少的，腊肉炒泥蒿、腊肉炒红菜薹都是待客餐桌上必不可少的菜。由于这时的泥蒿是最为鲜嫩，也是最好吃的时候，是品尝最佳时节，千万不要错过。

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以前的泥蒿基本是有野生的，脆嫩爽口，带有独特的清香，用它来搭配着腊肉炒简直就是天下第一美味，除了盐别的调味料都不用，吃得就是吃泥蒿的那股子独特的清香不过现在大多数泥蒿都是人工种植的，野生的泥蒿真的很难吃到，只能从菜市场上买虽不浓烈但还算清香脆嫩的口感，慰藉一下相思的胃口。

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家里没有腊肉了，因此将买了的泥蒿搭配着培根一起炒。培根是指烟熏肋条肉后者烟熏咸背脊肉，它带有适量的咸味，加上淡淡的烟熏味，风味独特。先将培根微微煎一下，让它滋滋冒着肉香油香，在加入脆嫩的泥蒿一起炒，培根咸香柔软，泥蒿又脆又嫩，清香爽口，味道很不错哟。

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【培根炒泥蒿】原料：泥蒿 400克培根 2片蒜 2瓣红椒半个油盐适量制作：1. 准备好原材料；

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2. 热锅少许油，放入培根进去煎香；

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3. 培根油脂微微煎出来后加入泥蒿进去翻炒；

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4. 翻炒至泥蒿微微变色；

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5. 再加入盐调味，最后翻炒均匀即可。

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小贴士：1 培根含有油脂，要微微煸炒出来，这样会更香； 2. 泥蒿本身很鲜嫩，炒至微微变色就可加盐调味；3. 放入红椒是为了调色。