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健康科普，来看看“百科名医”吧！

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小时候，过年意味着穿新衣、点花炮、吃好吃的；后来，过年意味着红包、零食、本山大叔的小品；长大后，过年成了回家、聚餐、走亲戚的繁忙和劳累。慢慢的，过年失去了本有的“年味”；慢慢的，我们没了应有的欣喜，只剩下又老了一岁的彷徨……惟一没变的就是这是一个以“吃”为主题的节日。

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花生瓜子嗑起来，大鱼大肉吃起来，红酒白酒喝起来……没了节制的后果不仅伤胃伤肝，严重的甚至会引发各种疾病，比如肠胃炎、心脑血管病、胆囊炎、胰腺炎等。

每年春节，医院的急诊科都有无数的因急性肠胃炎而紧急送医的患者，这都是因为大鱼大肉吃出的“春节病”。

急性肠胃炎有哪些典型的表现呢？

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急性肠胃炎临床表现多为腹泻，恶心，腹痛和呕吐等，往往是由于不卫生的食品或冷热对肠胃的刺激等，导致急性肠胃炎的发生。此外，变质食品里的寄生虫和不清洁的水也可能引起肠道感染。

急性胃肠炎引起的轻型腹泻，一般状况良好，每天大便在10次以下，为黄色或黄绿色，少量黏液或白色皂块，粪质不多，有时大便呈“蛋花汤样”。急性胃肠炎也可以引起较重的腹泻，每天大便数次至数十次。大量水样便，少量黏液，恶心呕吐，食欲低下，有时呕吐出咖啡样物。如出现低血钾，可有腹胀，有全身中毒症状；如不规则低热或高热，烦躁不安进而精神不振，意识蒙眬，甚至昏迷。

发生急性肠胃炎如何急救？

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一旦出现上述现象，应尽量卧床休息，同时口服葡萄糖电解质液或是冲兑糖盐水以补充丢失的体液。如果呕吐持续或是腹泻严重，则需马上到医院就诊，进行相关检查并静脉输液。此时，患者应吃清淡的流质或半流质食品来缓解胃肠负担。

为什么春节期间急性肠胃炎多发呢？

春节期间，很多家庭的生活规律被彻底打乱，打牌、游玩、走亲访友成了日常最主要的工作，吃饭也变得没有规律，甚至会出现饥一顿、饱一顿，冷一顿、热一顿的现象，胃肠功能被严重削弱，或是在不干净的小吃摊点等处进食了含有病原菌及毒素的食物，引起了胃肠道黏膜急性炎症性改变。再加上有些人空腹饮酒，也成了急性肠胃炎发作的原因。

如何预防急性肠胃炎，过个平安年呢？

春节期间要做到以下几点！

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减少食物的储存

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在一些农村有从腊月23到正月结束前都不能蒸馒头的说法，于是很多人都会做特别多的馒头和包子豆包什么的储存着，直至长毛了还在吃。这就给疾病带来了可乘之机。馒头长绿毛是霉菌，可能含有霉菌毒素。霉菌毒素包括黄曲霉素（Aflatoxin被视为最强致癌物之一，于280°C时分解），赭曲霉素A（OTA是公认的致癌物和神经毒素）等致癌物。由于馒头上可以生长的霉菌较多，且大部分微生物都无法通过肉眼辨别其种类，因此无法保证馒头所生微生物无毒。而且由于一些霉菌的营养菌丝可以穿透培养基，因此仅仅揭去馒头表皮是无法完全去除霉菌的。所以，不建议食用发霉的馒头。

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蔬菜应妥善保存

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保持新鲜，防止腐烂，不吃腐烂的蔬菜。食剩的熟菜不可在室温下存放长时间后再食用。食物应彻底清洗，调理及贮存场所、器具、容器均应保持清洁。

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把好“

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病从口入”

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关

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注意饮食、水源、食品的卫生。注意个人卫生，饭前便后要洗手，生吃瓜果蔬菜要洗烫，水果以削皮吃为好，不喝生水，外出就餐多食蒜和醋，对垃圾粪便要进行无害化处理；食具要卫生，生熟食分开存放，生熟菜板分开用；加强灭蝇灭蚊；加强有毒药品毒品农药的管理。

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高温杀菌

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食品在食用前进行高温杀菌是一种可靠的方法，其效果与温度高低、加热时间、细菌种类、污染量及被加工的食品性状等因素有关，一般肉类食品煮沸后15分钟可杀灭普通致病细菌。

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肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量不可过量

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食海产品一定要煮熟，餐前务必洗手，餐具一定要经过消毒。苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放过夜。

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勿食大量刚腌的菜

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腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用。腌菜时选用新鲜菜。