从没想过鸡蛋和它搭，但吃一口就被惊艳，蓬松可口、值得收藏小时候特别挑食

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小时候特别挑食，吃鸡蛋只吃蛋白，不吃蛋黄，而且那时父母都忙，没什么时间做特别精致的菜肴，鸡蛋最多也就拿来水煮，所以童年的记忆中，水煮鸡蛋是存在最久的。后来慢慢长大，吃饭也没那么精致了，出门在外，蛋黄和蛋白早就傻傻分不清了，只要能吃就行。所幸，出门在外，学会了一个特别重要的技能，那就是做饭，拿一个普通的鸡蛋也能做出许多不一样的美食，反正自己要求也不高，熟了能吃就行。下面把鸡蛋的几种做法分享给大家！

第一道：鱼香烘蛋

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鱼香烘蛋，顾名思义就是带着鱼香味的鸡蛋咯~鸡蛋经过烘制，又香又嫩，蓬松可口，吃一口，就像踩在棉花糖上一样，松松软软的，满嘴都是独特的蛋香味，结合着秘制的鱼香酱汁，咸甜适口。趁着这鸡蛋刚烹饪出来的热度，一口扫光，给予舌尖极大的满足。小厨第一次吃鱼香味的鸡蛋，从没想过鸡蛋还能和鱼香汁搭配，所以，鸡蛋控们赶紧学起来吧~

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具体制作方法

【主要食材：鸡蛋，瘦肉，豆瓣酱，淀粉，生抽，白醋，糖，葱姜蒜】

1、把鸡蛋打散，可以加入适量水淀粉，使鸡蛋更加蓬松，水和淀粉的比例为1:1，搅拌均匀，瘦肉切成末备用；

2、油烧至八成热，表面有大量青烟冒出即可，倒入打散的蛋液，这里小厨教大家一个蓬松秘诀，油烧热以后，舀一勺热油出来，蛋液倒入以后，淋在蛋液中间，鸡蛋瞬间蓬松，吃起来口感绝佳。

3、煎至蛋液定型，翻面，再煎一会，出锅控油；

4、锅里留底油，放入姜蒜炒香，放入肉末翻炒变白，接着放入郫县豆瓣酱，翻炒均匀，

5、等到豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水，大火烧开；

6、加入一勺白醋，一勺生抽，一勺白糖，调味；

7、接着加入适量淀粉勾芡，等到酱汁变浓稠之后淋入蛋上，撒上葱花，一盘香喷喷的烘蛋就可以端上桌了。

第二道：西红柿鸡蛋饼

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链接地址（点击可观看）：西红柿这个做法太好吃了，只需2分钟，刚上桌就被客人抢疯了

西红柿鸡蛋

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是以西红柿和鸡蛋为主要食材做成的一道美食。鸡蛋鲜嫩可口，搭配西红柿，营养美味，且入口松嫩可口，可在早上作为早餐，也可外带出门实用。味道超级棒~在初冬的早餐带着西红柿清爽和蛋香入肚，仿佛盛夏吃上可口的冰淇淋般舒爽~这是妈妈必备早餐佳品，赶紧学起来吧~

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具体制作方法

【主要食材：鸡蛋、西红柿、葱、面粉、白糖】

1、西红柿划十字刀口，用开水烫皮，切成小丁；香葱切成末；

2、碗中加入适量面粉，打入两个鸡蛋，倒入西红柿末，加入适量葱花，搅拌均匀；

3、热锅冷油，倒入鸡蛋糊，开始煎，等到蛋饼定型翻面，煎至两面金黄，盛出；

4、撒上适量葱花，趁热食用口感更佳。

第三道：红薯鸡蛋饼

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热气腾腾的红薯鸡蛋饼

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摆上桌，色泽金黄，饱满艳丽。吃上一口，浓浓的红薯味充斥了舌尖，带着淡淡的鸡蛋清香进入食道，软糯香甜，不油不腻刚刚好。这纯粹的金黄色，款款而起的香气，不仅给了你视觉上的冲击还给了你味觉上独特的享受。别发愁啦，赶紧为家里的早餐餐桌上添上一道红薯鸡蛋饼

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吧~

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具体制作方法

【主要食材：鸡蛋、红薯、糯米粉】

1、先把红薯切片，蒸30分钟，端出；

2、放入碗中捣碎，加入糖、糯米粉，揉至不粘手；

3、加入鸡蛋，再揉捏成面团，备用；

4、案板上抹上适量的糯米粉，取一小团，压成饼状；

5、锅里热油，放入面饼煎炸，炸至金黄膨胀盛出。

第四道：香蕉鸡蛋饼

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链接地址（点击可观看）：早餐饼最简单的做法，手不用粘面、加个鸡蛋、10秒做一张，棒极了

香蕉鸡蛋饼

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是以鸡蛋和香蕉为主做出来的一款小吃，其色泽金黄，远远看去，仿佛铺了一层巧克力，饼经过煎炸，带着浓浓的香蕉味，外酥里嫩，香甜爽口，不同于其他早餐饼的是，香蕉饼以其独特的香蕉味袭击了你的感官，吃一口下去，带着浓浓的初恋味道，唇齿留香，回味无穷~~还等什么，赶紧试试这道香蕉鸡蛋饼吧~

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具体制作方法

【主要食材：鸡蛋，香蕉，牛奶，面粉】

1、将香蕉捣成泥，倒入铁碗中；

2、加入适量面粉，牛奶，鸡蛋，顺时针搅拌成粘稠的糊状，静至15分钟备用；

3、起锅，少油烧热，放入模具，把香蕉糊倒入模具中，用小火煎制；

4、一面煎至金黄定型后取出模具，轻轻的翻面，另一面继续进行煎制，待两面煎至金黄盛出装盘。

第五道：拔丝鸡蛋

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链接地址（点击可观看）：吃了几十年的鸡蛋糕，原来做法这么简单，第一次做就成功，特好吃

拔丝鸡蛋，冷却了吃，酥脆香甜，所以才有了酥黄菜的别称。其成色饱满艳丽，入眼皆是金黄色，冲击着你的眼球，细细的丝线围绕，宛如一张巨大的网，就这样把你的胃给网住，让你沉淀下来享受这一刻的美好。鸡蛋经过炸制后，口感酥脆，一股沁人心脾的甜味直袭你的感官，带着浓浓的初恋味道，单纯又美好。喜欢就收藏起来吧~

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具体制作方法

【主要食材：鸡蛋、土豆淀粉、白糖】

1、在淀粉中加入水，浸泡半个小时左右，鸡蛋打碎到另一个碗中，搅拌打散；

2、淀粉沉淀过后，把水倒掉，把沉淀的物质倒进鸡蛋，搅拌均匀，让两者充分融合；

3、起锅热油，不停的翻动锅，使油均匀的布在锅上面；

4、转小火，倒入兑好的鸡蛋，然后贴着锅边转圈，摊成蛋饼，等到定型后对折，煎至金黄拿出；

5、然后把蛋饼切成菱形状，放入五成热的油里炸，炸至鸡蛋硬挺，酥脆捞出控油；

6、最后开始炒糖色，用小火，把白糖倒入锅中，不停搅动，等到白糖融化，变成淡淡的红色；

7、倒入炸好的鸡蛋，快速翻炒均匀，盛出。

第六道：西红柿厚蛋烧

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西红柿和鸡蛋搭配做出来的又一菜品，营养丰富，简单易做，鸡蛋卷的中间掺杂着西红柿的清香，酸酸甜甜，别有一番滋味，色彩艳丽，口感酸甜。你值得拥有~

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具体制作方法

【主要食材：鸡蛋、西红柿、牛奶】

1、西红柿用开水烫皮，切成末，备用；

2、鸡蛋打散分为蛋黄和蛋清；

3、在锅中刷油，蛋清加入适量的牛奶，搅拌均匀倒入锅中，煎成饼，拿出接着在蛋黄中加入西红柿末，搅拌均匀，倒入到刷好油的锅中，煎成饼拿出；

4、最后将剩余的蛋黄倒入锅中摊成饼，然后把煎成的蛋饼一层一层的卷起来；

5、拿出，切成菱形状就可以了。

第七道：鸡蛋糕

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鸡蛋糕

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是以鸡蛋为主要原料做成的一款甜点小吃，其色泽分明、口感甜香软滑，味美适口，浓浓的鸡蛋味萦绕在舌尖，如同跳跃的音符，跳进胃里，给你一次独特的享受。这是喜欢鸡蛋的朋友不可错过的一道美食，且制作简单，在家也能轻轻松松做出来~

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具体制作方法

【主要食材：鸡蛋、面粉、牛奶、白糖、醋】

1、鸡蛋打碎，舀出蛋黄，加入一勺食油，100ml牛奶，接着加入适量面粉；

2、蛋清中加入小半勺醋，三勺白糖，搅拌均匀；

3、把拌好的蛋清倒入蛋黄中，搅拌均匀充分混合；

4、然后倒进一个个的小碗里，放入蒸笼，大火蒸30分钟左右就可以了。

第八道：山药鸡蛋饼

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链接地址（点击可观看）：早餐饼新做法！不用一滴水，也不用面粉，色泽金黄，健脾益胃！

山药鸡蛋饼

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是以山药和鸡蛋为主要食材做出来的一款简易早餐饼。其成色艳丽，营养健康，口感新鲜而细腻，山药蒸熟之后口感绵软，健脾益胃，这清爽绵延的味道，使得整款蛋卷变得清新且富有营养，不经意间便让你食欲大增。喜欢吃山药的朋友一定不可以错过这道美食~

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具体制作方法

【主要食材：鸡蛋、山药、黑芝麻、椒盐】

1、山药削皮洗净，然后切成块，捣成泥；

2、倒入碗中，上锅蒸熟；

3、鸡蛋打碎，蛋清和蛋黄分开。分别加入一勺椒盐，一勺黑芝麻，调味，搅拌均匀；

4、锅底刷油，倒入打散的蛋液，煎成蛋饼；

5、铺在砧板上，把蒸好之后的山药糊，均匀的抹在蛋饼上，按个人喜好切成段即可。

第九道：凤凰蛋

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凤凰蛋

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是由水煮蛋加工而成的一道菜品，其融合了猪瘦肉独有的清香，在不破坏鸡蛋原味道的同时，使得整道菜嫩鲜不腻，营养丰富；饱满的鸡蛋随着你的咀嚼进入你的食道，伴随着浸满调料香味的猪肉糜，在食道中完成了这次独特的旅行。作为一道餐桌上不可或缺的菜，有肉有蛋，一物双味，你还在观望吗，赶紧学起来吧~

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具体制作方法

【主要食材：鸡蛋，瘦肉，料酒，生抽，葱，姜】

1、鸡蛋放入锅中，用中火煮八分钟；

2、再把瘦肉剁成末，倒入一勺生抽，一勺料酒，加入适量葱花，一勺淀粉，抓捏均匀，摔打起劲，使肉末更有口感；

3、鸡蛋煮熟后，捞出，剥掉外壳，对半切开，将肉末均匀的覆盖在鸡蛋上；

4、锅中少油烧热，把做好的凤凰蛋放入锅中煎；

5、煎至鸡蛋表皮变黄起皱，翻面，继续煎；

6、等到肉末变金黄，溢出香味时，倒入适量清水；

7、接着加入葱结，适量姜片，加入两勺红烧汁，盖上锅盖，中火煮七分钟，把佐料夹出后，转大火收汁；

8、然后夹出鸡蛋，将锅里余留的酱汁淋在鸡蛋上，撒上葱花就可以食用了。

第十道：红薯棒子

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链接地址（点击可观看）：1个红薯、2个鸡蛋，不加一滴水，新做法酥嫩焦脆，小吃甜点两不误

热气腾腾的红薯条一出锅就吸引了你的视线。其内部软糯香甜，外壳爽脆不油腻，浓浓的红薯味弥漫了你的口腔，金黄的色泽如同温暖的阳光，在冬日里也能感受到别致的温暖。而且这道经典小吃在半小时内吃都不影响双层口感。不管是在平时还是在周末，都是一份值得拥有的小吃。

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具体制作方法

【主要食材：鸡蛋、红薯、面包糠】

1、将红薯切成均匀的厚片，放进锅中蒸熟，蒸到筷子能穿透即可；

2、然后用勺子捣成泥，揉成适当大小的长条，均匀的裹上打散之后的蛋液，再裹上面包糠；

3、油烧至五成热，放入红薯条，用小火开始炸，炸的过程中不断翻面，等表皮硬了可以轻压一下，等到两面变得金黄就可以了。