傻大方提示您本文标题是：《每次去爷爷家，爷爷都给我做这6种家常菜，非常接地气，想爷爷了》。来源是圆子厨房。

每次去爷爷家，爷爷都给我做这6种家常菜，非常接地气，想爷爷了。家常菜|接地气|干辣椒|香叶|汤勺---

1.红烧冬瓜

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用料：冬瓜；白糖；生抽；老抽；盐；蚝油；鸡精；

红烧冬瓜的做法：

冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块

热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀

再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色

加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟

再加蚝油，鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可

2.卤三鸡(鸡腿/鸡翅/鸡蛋)

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用料：鸡腿2只；鸡翅6只；鸡蛋4只；八角3个；桂皮2段；草果2个；香叶2片；花椒(不吃辣可不放)3g；辣椒(不吃辣可不放)2个；葱段6段；姜片2片；生抽4汤勺；老抽2汤勺；陈醋2汤勺；蚝油1汤勺；冰糖1汤勺；芝麻油1茶勺；盐(调整用)半汤勺；

卤三鸡(鸡腿/鸡翅/鸡蛋)的做法：

鸡翅洗干净焯水（水开放食材进去煮至水再次沸腾，大概三四分钟即可），起锅用急自来水冲30秒，沥水备用；鸡蛋水煮至熟，剥壳备用。焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。??图片是后来补的，就没有准备鸡腿了…

准备卤水配料，辣椒需要切断(桂皮、草果害羞没有入镜)??别私信问我什么是草果，什么是桂皮了，大家都是无所不能的好厨娘，可以自行百度一下。

鸡翅、鸡蛋以及卤水配料放小奶锅，先加淹没鸡翅鸡蛋一半的清水

加生抽4汤勺、老抽2汤勺、陈醋2汤勺、蚝油1汤勺、冰糖1汤勺、芝麻油1茶勺、盐(调整用)半汤勺(可不加)，加完所有调料应该刚好覆盖了鸡翅鸡蛋，如果还未覆盖，请继续添加清水至完全覆盖PS：汤勺是图片上的，具体一汤勺容量为多少我没具体量过

大火煮开转中小火煮30分钟，想软绵一点的可以多煮一会儿，直至自己喜欢的程度。??出锅前，试下咸度，试下咸度，试下咸度，便于做些调整。PS：请一定细心看心得，尤其是出锅前试下咸度非常必要。

3.酸辣土豆丝

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用料：土豆2个；青椒四分之一；干辣椒1把；花椒辣椒的3分之一；姜；蒜；盐；鸡精；醋；

酸辣土豆丝-不用再愁不辣不酸了的做法：

土豆切丝，用流水多洗几遍，把表面的淀粉洗干净，然后滤干水待用。

青椒切丝、姜蒜切细、干辣椒切小段。

热锅入油，放入半把干辣椒和花椒转小火炸至花椒和辣椒出香味。

然后用容器把辣椒和油分开（我用得滤网，油滤在碗里面的）。

把碗中的油倒入锅中烧热，放姜蒜爆炒30秒，然后放入干辣椒。

干辣椒放入后马上加入土豆丝，马上加土豆的原因是干辣椒容易糊。也可将干辣椒和土豆丝一同加入。

加盐、青椒丝翻炒均匀。

起锅之前加香醋、鸡精调味，混合均匀即可出锅。

4.糖醋藕丁

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用料：藕1节；老抽、糖、盐、鸡精、白醋、淀粉、葱花适量；

酸甜的开胃菜-糖醋藕丁的做法：

藕去皮切丁，准备少量的小葱花

藕丁焯水后备用

糖醋汁配置：老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、鸡精1小勺、盐1小勺、淀粉配置：土豆淀粉1勺，加水调制备用

油热后，放入藕丁翻炒，加入糖醋汁

加入水淀粉

出锅前撒入葱花

5.红烧牛肉面

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用料：牛肉（带肥的）；面条；青菜；番茄；辣椒丝；大蒜；生姜；香叶；陈皮；八角；小茴香；桂皮；洋葱；香葱；冰糖；酱油；番茄酱；豆瓣酱；

红烧牛肉面的做法：

买回来肥瘦相间的牛肉先用水彻底表面的血水和脏物

把牛肉放在清水里浸泡，每过一个小时换一次水，浸泡了5个小时

把牛肉剁成大块

锅中加入冷水放入牛肉

煮开后看到牛肉里稀释出很多浮沫，把牛肉在锅里清洗干净后拿出备用

准备好调料,小茴香和大茴香不一样，长得象稻谷，就是下图大蒜下面的

热锅冷油

加入辣椒丝，大蒜，生姜，香叶，陈皮，八角，小茴香，桂皮和洋葱

加入一小块冰糖翻炒到融化

加入一勺番茄酱

加入一勺豆瓣酱

加入香葱继续翻炒到香味浓郁

加入焯好水的牛肉块翻炒

牛肉块上色后加入酱油再翻炒

牛肉和其他放一起的调料放入高压锅，水量到锅的三分之二满左右，盖上锅盖

大火煮到保险盖发出扑哧声后改中火煮半个小时就做好了

在另一锅里放水煮开，把面条煮到你喜欢的软硬程度，放到上面煮好的汤料里就成了，可以在汤料里再煮点青菜或者西红柿更好

6.干锅花菜

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用料：有机花菜一颗（约400g）；五花肉一小块；老干妈牛肉豆豉酱一汤匙；生抽一汤匙；白糖一点点；大蒜叶一根；小红辣椒三个；

干锅花菜的做法：

花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵

入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用

五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段

锅烧热放油，油热下大葱白爆香

下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分

加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香

倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下

加入一汤匙生抽

再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右

把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，开盖就好了。