老婆在家花样做豆沙包，香甜好吃，做法简单，一看你就会！今天都2月5号了

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今天都2月5号了，眼看就要过年了。早上上班前，老婆跟我说是不是该做点豆沙包了？想想也对，每年这个时候都是老妈做豆沙包，今年该自己做了！老婆每次是晚上泡半斤红小豆，红小豆洗两遍泡好，水大概比豆子高两厘米，第二天上午再开火煮。

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我妈用高压锅直接用泡豆子水就够，我就普通锅得再加到两厘米。然后上锅煮到豆子全都要开花，关火盖着锅盖焖到凉，如果您想炒豆馅儿，就是有豆瓣的那种直接上锅炒就行了，要是想要我这种豆沙就得再用勺子或者研磨碗压一压碎，但不建议用料理棒或者打碎机那种机器，个人感觉口味不好。

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然后用不粘锅点小火化20克黄油，黄油化成液体后再加同等体积的植物油（一定要等黄油化了放同等体积的，20克植物油远比20克黄油多得多），然后就可以把煮好的豆子放进去了，开中火熬，热了以后加55克白砂糖，熬开锅以后中小火不停翻炒，等翻着费劲了，水全都干了就好啦。

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55克糖已经很少了，吃着不大甜，但挺香的，不能再少了，如果爱吃甜可以再多加糖。豆馅儿炒到快好的时候有一段时间迸溅的特厉害，小心别烫到，但那时候还不算炒好，得继续炒，等水分干了反而不溅了，翻着很费劲才算好，用不粘锅最好，要不太容易糊。”今天大叔下厨房教你好吃的豆沙包是如何做的吧，一看你就会！

豆沙馅材料：红小豆：500g 、黄油：40g、玉米油：25g（此项数值为估摸的，具体我没有称量）、白砂糖：110g

花样豆沙包材料：面粉：200g、南瓜泥：150g、酵母粉：2g、豆沙馅适量

1、红小豆洗干净加水泡一宿；泡好之后放进电饭煲调煮饭功能，工作两个小时；煮好之后，颜色变深，捏一下会软碎；（这里我多加了水）

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2、称好黄油放进锅里，小火融化、加入等体积的玉米油。（我没有实际称量，估摸加的）放入煮好的红豆，中火炒制；

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3、豆子炒热后，放入白砂糖；在翻炒的过程可以用锅铲碾碎豆子。（也可以在炒之前先把豆子碾碎，我这里为了省事没有提前碾碎，这样炒出来的豆沙有极少数颗粒，总体不错）完成。

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4、南瓜蒸熟压泥，跟面粉、酵母粉混合；和成面团盖上保鲜膜，放入烤箱发酵50分钟；发酵完成即可；

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5、发酵过程中可以把豆沙馅搓好备用；面团发酵完成之后排气并揉光滑；搓成长条即可；

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6、分成小剂；将小剂稍稍搓圆摁扁；擀成厚度为0.2cm的面片。

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7、将豆沙馅放入面皮中间；收好口；将面团搓圆，收口的部分朝下即可；

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8、用刀背在面团上面印八条印。（用干净的绳子也可以）放入红枣装饰，完成一个南瓜豆沙包；重复前几步，将面团搓成一头尖一头圆的刺猬形状；用剪刀在小刺猬背部剪刺即可；

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9、用黑芝麻当做眼睛，完成小刺猬豆沙包；将面皮边缘三等分的位置捏紧；整个豆沙包都捏紧收口，完成一个三角豆沙包；

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10、将所有豆沙包包好之后放置20分钟左右，完成醒发；醒发完成后，将锅烧开水，上锅蒸20分钟，关火后先开小缝等待5、6分钟，而后全部打开即可出锅。

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还可以自己发挥做出更多形状，一样非常好吃呢！

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大叔小提示

1、发酵成功：面团发酵成2倍大，用手指戳一个洞不会弹；面团内部组织的孔洞比较小，均匀细密。

2、发酵过头：发过头的面团重碱，颜色会发黄发暗，甚至会有酸败的异味；而且面团内部组织的孔比较大，手指插进去，拔出来时，面团会泄气。

3、没发酵到位：没有发酵好的面团，按下去是硬硬的，和刚揉好的面团差不多，用手指轻按一下，面团会凹陷一个小坑，但很快弹回；手指插进去面团，拔出手指，洞洞周围的面团会粘出来。