南京人年夜饭必吃的16道菜，全吃过你的春节才算完整！南京攻略祝大家新春快乐！"

明天就是除夕夜了

你家的年夜饭准备了哪些好吃的？

今天小攻为大家盘点了

南京人年夜饭必吃的16道菜

和南京人的一些过年习俗

还在纠结年夜饭吃什么的小伙伴

以下菜品可以参考一下哦~

一起来看看吧！

一条大鲢鱼是老南京人

不可缺少的年夜菜之一，

鲢鱼烧熟后放在长长的盘子里，

隆重的摆上桌子，但这道菜只是摆设，一般不吃。

因为它寓意“年年有余”。

余下它，生活宽裕年年有余。

八宝饭分量足、味道甜，

最适合全家人享用，

象征团团圆圆，所以最有年味。

八宝饭一上桌，四平八稳、八宝汇聚、

“浑圆一体”，别有一番隆重，

最是传统年夜饭必不可少的滋味。

相信南京每家人在过年的时候都会做蛋饺，

那你一定看过妈妈做蛋饺：

把打散的鸡蛋，放在煤气灶的火苗上方烘烤，

勺子里的一层鸡蛋汁

随着手腕的转动而均匀地覆盖在了铁勺的内壁，

只需半分钟，一张薄薄的蛋饺皮就做好了。

挑些肉馅放在饺皮中间，两边一合，

一个黄澄澄的蛋饺就做好了，

口感特别鲜美。

香肚拼咸肉也是个不错的凉菜，

因为香肚是南京著名特产，

老南京俗称之为“小肚”。

它肉质紧结，红白相间，

吃起来香嫩可口，略带甜味，

用这个做冷盘更能代表南京特色。

南京人过年一般都要炒一样素菜

叫"什锦菜"，

以冬腌咸菜为基础，配以十多种素菜，

寓意十全十美。

什锦菜不仅味道好，而且每种菜都有寓意。

如胡萝卜是红颜色的，有洪福齐天之意；

藕则象征了路路通达；冬笋象征雨后春笋节节高等等，

都为了过年讨个吉利的彩头。

年前每家必做的事情就是开油锅！

南京人一般管丸子叫"圆子"，寓意团圆吉祥。

而炸圆子也是很多人童年的美好回忆，

萝卜圆子、藕圆子、豆腐圆子等等，

吃起来酥脆鲜香，也是年夜饭餐桌上的一道美味。

除了炸丸子，春卷也是南京人过年必备的小吃之一，

馅儿是韭菜黄配上肉糜和打碎的鸡蛋，

下油锅一炸，吃起来咔嘣脆。

由于炸熟的春卷色泽金黄，犹如一根根金条，

所以在节日的餐桌上摆上一盘春卷，

含有"黄金万两"的吉庆寓意。

四喜烤麸是南京人的家常菜，

也是年夜饭中的经典冷菜之一。

四喜指的就是烤麸、香菇、木耳、花生米~

这道菜充分满足了南京嗜甜的天性，

因此深受喜爱。听说烤麸取谐音“靠夫”，

就是希望家里的男生能在新的一年事业有成。

别看黄豆芽平时上不了台面，

到了过年前，它的价格就会飞涨！

因为，黄豆芽形似如意，

又被称作“如意菜”。

在南京人眼里，豆腐果绝对是它的黄金好搭档。

此爆鱼非彼鲍鱼，而是拿青鱼块用煎炸的方法制作，

口感香香脆脆，南京人叫熏鱼。

吃爆鱼，不但“年年有余”，

且爆字亦有爆发之意，

听说还有利湿、暖胃的功效哦~

南京人的年夜饭上总是少不了鸭肉的身影，

无论冷盆里的盐水鸭、桂花鸭……

光是一只鸭就可以做出各种各样的花头。

既然说到了南京人爱吃的年夜饭，

那怎么少得了芦蒿炒干子这道必备佳肴。

南京人素有爱吃野菜的习惯，

香椿头、荠菜、菊花脑、马兰头等都是极具美味的野菜，

而芦蒿更是南京一绝。

芦蒿炒起来有一股清香味，若配上臭干来炒，

一香一臭也是让人赞不绝口。

我们南京人每逢春节年夜饭上

都要上一道青菜豆腐汤，

传统说法是保平安，讨个吉利。

其实春节这几天，人们都会吃大鱼大肉，

特别是大年三十晚上，吃得胃口都腻了，

突然来一道青白碧绿、

清汤爽口的青菜豆腐汤顿时就感觉到清新。

如果不喜欢青菜豆腐汤的

福寿汤也是一个不错的选择

福寿汤是取“红枣、福建莲子、荸荠、天生野菱，

合而煮之”，

取意“洪福齐天”。

大年夜，全家人要聚在一起共吃福寿汤，大吉大利

大过年，必须小酌几杯

那屠苏酒可以尝尝

南京人饮用屠苏酒，还有自己的一套规制

日升之时，面向东方“自少至长次第饮之”

年少的先饮，年长的后饮，

取旭日东升，蒸蒸日上之意。

最后，来一道大团圆压轴菜

里面的食材都是圆乎乎的：肉圆、鱼圆、鹌鹑蛋。

还可以根据自己的口味加其他材料，

比如皮肚、菜心、木耳等，

看起来什么都有点才够“团圆”

寓意一家人，团团圆圆

南京春节习俗多

春节是我们中国人最重视的一个节日。

春节无论你在哪都是要回家吃团圆饭的。

另外，除了吃团圆饭

南京人春节还要做这些事

讨个大吉大利

掸檐尘

南京人过年一定要做的一件事

就是“掸檐尘”了，掸檐尘就是大扫除啦。

家家户户都要打扫屋子，忙里忙外，

把家打扫干净后，大家都要洗个澡，

换新装，焕然一新地迎接新年，

除去过去一年的不如意，

也预示新的一年能有新气象。

请灶王爷

逢春节之前老南京市民都要送灶，

那时候家家户户都有灶台，有句俗话君三民四，

皇家的或是做官的就是阴历的二十三送灶，

我们老百姓就是阴历的二十四送灶，

家家户户还要请灶王爷，也就是贴灶王爷的贴画。

把有画的一面贴在烟囱上，

大家都说“灶王爷上西天，帮着人民做好事，

有一说一，有二说二”。

到了除夕晚上再把画翻过来，

还要再请一次灶王爷。

爬城头

正月十六爬城头，也是有的，

而今多是爬中华门城堡、台城、武定门一带了

正月肚里油多、爬爬城头，

活动活动可以助消化去疾病，正所谓“走百病”。

不过，今天老人重视保健、锻炼，

“走百病”早已不限在正月十六了。

金陵灯会

金陵灯会，亦称秦淮灯会、夫子庙灯会，

是广泛流传于中国南京地区的一种民间传统习俗活动。

每年春节至元宵节期间，

南京夫子庙举办的大型灯彩展览会，

是中国最著名的灯会活动之一。

熬年守岁

南京人也有除夕守岁的习俗，

大家终夜不眠，以待天明，称为“守岁”。

“一夜连双岁，五更分二天”

除夕之夜，全家团聚在一起，

吃过年夜饭，看着联欢晚会，坐在沙发上闲聊，

等着辞旧迎新的时刻，通宵守夜

象征着把一切邪瘟病疫照跑驱走，

期待着新的一年吉祥如意。

最后，

小攻送上最真挚的祝福

希望各位攻略的小伙伴们都在新的一年里

事事圆满、事事顺利！

过一个开开心心的春节！

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